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做吊炉烧饼和面的比里
如题所述
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第1个回答 推荐于2017-11-27
你好,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
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怎么
和面
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面粉250克;水140-145克;盐3/4勺;白芝麻若干;芝麻酱;酵母一小勺;植物油一大勺
。做法如下:1、和面并放入酵母,将面团多揉一会,确保面的劲道,放置在温暖处使面团发酵;揉面这关很重要,发酵成熟的面团做出来的烧饼口感更佳;2、发酵好的面团擀成长方形,将面片折叠几次,折叠后再擀长,其目...
吊炉
饼怎么
和面
?
答:
<吊炉饼>和面和饧发 准备食材:
一、高筋面粉500克(用五得利五星以上的面粉为好);二、精盐5克;三、白糖10克;四、温水300克
。和成面团饧15分钟下剂子,每个剂子80克,一斤面粉下9个剂子,拍打成饼形,再卷成圆柱形,放入事先涂抹食用油的方形托盘中,剂子上涂抹食用油,用保鲜膜覆盖,饧30分...
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和面的
方法。和制的面团主要有油水面、干油面和蛋和面等,下面简单介绍一下。1.怎样和制油水面 油水面由适量的油、水和面粉和成,一般
比例
是500克面粉...
菏泽
做吊炉烧饼
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答:
可以看下吊炉烧饼的做法,参考一下。
材料:高筋面粉500克,酵母4克,盐3克,水300克,食用油20克,五香粉10克,麦芽糖10克,芝麻10克
。1,和面。面粉+酵母+盐,搅拌均匀后,少量多次加温水用筷子搅拌成絮状后,开始揉面,揉到面光手光后,醒面10分钟以上。2,醒好的面团,反复揉面,揉的劲道后...
吊炉烧饼和面
配方
答:
使层次分布均匀。再次刷油,将面片反复折叠,卷成圆条,稍微拉长,从一端卷向另一端形成圆饼,压扁后擀成直径6厘米的饼坯,撒上芝麻。3、将饼坯放入已预热至七成热的
吊炉
中,盖上热炉盖,烘烤约8-10分钟,直至饼皮呈现金黄色且酥脆,内部柔软熟透。此时,饼已烤好,可立即食用。
山东莘县
吊炉烧饼和面
做法
答:
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄
面
,然后反复揉按面至光滑。3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子...
吊炉烧饼的
做法和配方窍门
答:
用刀切成大小均匀
的面
剂子。2.将剂子擀成圆饼庄,包入白糖或椒盐等。在揉成圆球壮,用带有花纹的模子压成扁饼壮。3.取一烤盘,底部刷油,将生圆饼放入烤盘里,在表面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻。在如烤箱上火240度,底火220度烤制18分钟即可。一盘香脆可口的
吊炉烧饼
就出锅了。
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