菠菜
春天雨水增多，菠菜也是特别鲜嫩的时候，到了4月份菠菜已经完全长大收获上市了，价格也非常实惠，菠菜的口感清香嫩滑，营养价值丰富，含有丰富的维生素和膳食纤维，铁元素含量高，多吃菠菜对补铁有一定的好处。虽然一年四季都能吃得上菠菜，但春天的菠菜根红叶绿，口感是最鲜嫩的时候。吃法也有很多，清炒、凉拌、烧汤都不错。
【菠菜拌粉丝】
准备食材：菠菜、粉丝、生抽、蚝油、香醋、少许糖。
1、菠菜清洗干净下锅焯水断生捞起沥干水待用。
2、粉丝提前泡软，沸水下入粉丝煮开，捞起沥干水分待用。
3、碗里加入1勺酱油、1料酒、1勺蚝油、1勺陈醋和1勺糖拌匀。
4、把料汁倒入菠菜粉丝里，拌匀即可享用。
茴香
4月茴香绿油油，高温多雨的环境非常适合茴香的生长，茴香也是4月的当季时令蔬菜，这个季节茴香大量上市，价格实惠营养好吃。茴香带有独特的清香，含有茴香油，能够刺激食欲，促进肠胃消化和食物的吸收。而且茴香是热性的，女性容易冷怕冷痛经的可以多吃一些。茴香等吃法也有很多，茴香炒鸡蛋，茴香饺子都是超级赞的。
【茴香饺子】
准备食材：茴香适量、猪肉馅适量、饺子皮适量、生抽蚝油适量。
1、茴香洗净切碎待用。猪肉洗净剁碎待用。
2、肉馅和茴香混合，加入少许的生抽、少许蚝油、少许盐拌匀腌制入味待用。
3、将茴香肉馅包入饺子皮，收口即可。沸水下入饺子煮，煮沸后兑水3次，饺子漂浮起来就熟透了。
莴笋
4月天高温多雨，这个季节的莴笋也是长势特别好，也正处于上市的时令蔬菜，莴笋中含有丰富的维生素、膳食纤维和多种微量元素，是一种非常健康的蔬菜之一，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，值得一提的是莴笋叶也是非常营养的，钙含量也丰富，所以平时吃莴笋的时候，莴笋叶子可别扔掉了哦。
【莴笋炒肉】
准备食材：莴笋一根、猪肉适量。
1、莴笋去皮洗净切成小片待用。
2、猪肉洗干净切块，加入姜丝适量生抽和蚝油拌匀，腌制10分钟入味待用。
3、热锅凉油下入猪肉炒白色起锅。
4、余油下入莴笋炒断生，加入猪肉一起翻炒熟透，调味即可出锅。
苋菜
春天的苋菜特别鲜嫩，营养又好吃，野苋菜就是不错的选择，除此之外，人工种植的红苋菜4月也正好上市，苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。价格实惠又营养，春天不妨多吃一些。苋菜的吃法也有很多，凉拌、清炒、烧汤都是非常美味的。
【蒜蓉炒咸菜】
准备食材：红苋菜适量、大蒜适量、猪肥肉适量。
1、苋菜洗净沥干水、大蒜拍碎、肥肉切小块。
2、肥肉下锅炸出猪油来，下入大蒜爆香。
3、加入苋菜下锅翻炒至断生，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。
艾草叶
春天的艾草特别嫩绿，4月随着气温升高，再过不久就老了不能食用了。所以到了4月清明时节的时候，艾草糍粑就是非常不错的时令美味，艾叶独特的清香搭配上糯米的软糯，非常开胃又好吃。艾叶不仅清香好吃，营养也很丰富，具有温经调经的作用，对女性特别友好。4月女人不妨多吃一些。艾叶的吃法也有很多，艾草糍粑、艾叶煎蛋、艾叶糯米饭等等，都各有风味。
【艾叶饺子】
准备食材：艾草适量、肉馅适量、面粉适量。
1、艾草洗净焯水一下，放入榨汁机里加入少许的清水，搅拌成艾叶汁。
2、把艾叶汁倒入面粉里混合揉成面团，然后分成小块，擀成饺子皮。
3、包入猪肉饺子馅收口，沸水下锅煮熟透即可。
芹菜
4月高温多雨也是芹菜生长的最佳季节，春天的芹菜特别嫩，脆嫩多汁营养和口感都特别赞，而且价格也相对实惠很多。芹菜含有独特的清香，非常开胃。芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙等多种微量元素，是非常健康营养的蔬菜之一，其中的膳食纤维含量也很高，多吃可以帮助肠道消化。
【腐竹炒芹菜】
准备食材：芹菜适量、腐竹、胡萝卜少许。
1、芹菜撕掉老筋清洗干净切段、胡萝卜洗净切片、腐竹用温水泡软待用。
2、锅里加水煮沸，下入胡萝卜片和芹菜段下锅焯水断生，捞起沥干水分待用。
3、热锅凉油，下入蒜蓉爆香，加入腐竹炒香，焯水好的胡萝卜片和芹菜下锅爆炒，加入少许蚝油提香，少许盐调味，炒匀即可。
Lily美食谈碎碎念：以上就是进入4月不可错过的6种时令蔬菜，现在吃它们正当季，便宜又营养，春天多给家人吃，少吃肉也要多吃蔬菜。
四月已经是春天了，春天的蔬菜有很多，黄瓜，莴笋，西红柿，小青菜，花椰菜，豆角，洋葱，蒜苔等等一些新鲜的蔬菜都已经上市
四月是春季。此时，比较推荐食用的蔬菜有生菜、嫩豌豆、莴笋、茴香、卷心菜、牛皮菜、芹菜、菠菜、香椿等等。其中生菜在四月份的时候长势非常好，并且不容易出现病虫害。因此在此时购买食用，是非常好的选择。另外，牛皮菜在四月之后会开花变老，所以也最好在四月份的时候购买食用。
第1菜：芦笋
芦笋，又叫龙须菜，在每年的4月份，人们会采收芦笋的嫩茎来吃，此时的芦笋口感最好。它滋味脆嫩鲜美，不管是炒和炖，还是凉拌都非常的美味。同时，芦笋素有“蔬菜之王”的美誉，被认为是珍贵的营养保健蔬菜，是世界十大名菜之一。在购买时，大家要挑选颜色浓绿，笋尖较紧密的芦笋，最好用指甲在芦笋根部轻掐一下，如果有印痕，说明较为优质新鲜。
第2菜：蒲公英
蒲公英，在我们东北又叫婆婆丁，也有的地方叫它蒲公草，是一种药食兼用的野菜。一般在每年的4月到9月是蒲公英的成熟期，但食用蒲公英的最好时间是在4月，即蒲公英开花之前。4月的蒲公英鲜嫩又营养，清火杀菌的效果也最好。购买时，蒲公英以叶多、色灰绿、根完整及无杂质者为佳。在做法方面，可以直接洗净蘸酱吃，也可以做成汤或者炒食，还可以晒干后泡茶喝。
第3菜：西葫芦
露天生长的西葫芦一年有两个采收季，春播的采收季是4月，秋种的采收季是9月到10月。西葫芦含有较为丰富的维生素，令肌肤充满活力，爱美的女士可以常吃。很多人都喜欢吃西葫芦，它皮薄肉嫩，口感鲜美，可荤可素、可菜可馅，吃法非常多样。需要大家注意的是，西葫芦烹调时间不宜过长，以免破坏西葫芦的
第4菜：马齿苋
马齿苋，别名长命草和麻生菜等，是一种生命力顽强的野菜，有着“长寿菜”的美誉。每年4月，马齿苋进入生长旺季，是食用的最佳时期。全国各地都有马齿苋的身影，大多长在田间、路旁和菜园中，有着消炎、除尘毒之功效，被人们称为“天然抗生素”。在吃法上，可以将马齿苋洗净、烫软，再轻挤出汁水，然后拌入食盐、酱油、醋和蒜末等，就非常鲜美可口了。
菠菜 春天雨水增多，菠菜也是特别鲜嫩的时候，到了4月份菠菜已经完全长大收获上市了，价格也非常实惠，菠菜的口感清香嫩滑，营养价值丰富，
含有丰富的维生素和膳食纤维，铁元素含量高，多吃菠菜对补铁有一定的好处。 虽然一年四季都能吃得上菠菜，但春天的菠菜根红叶绿，口感是最鲜嫩的时候。 吃法也有很多，清炒、凉拌、烧汤都不错。