凉拌鸡是冷水煮还是热水煮？凉拌鸡要想好吃，需要注意那些方面？

如题所述

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第1个回答 2022-04-07

应该是冷水煮是比较好的。需要注意不能够加太多的食盐。在煮的过程中要多搅拌一下，以防止干锅。加鸡精，生抽，蒜泥，

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做凉拌鸡的鸡是冷水下锅还是开水下锅答：冷水，而且火不能一直太大，否则炖出的鸡，就不能达到里外熟的一样的均匀，并且也影响口感，特别是整鸡时，就一定要冷水下锅了，否则外面都烂熟了到时里面都不一定熟了，且收缩不成型（本来三斤的鸡，出锅后可能还不到一斤），同时出来的味也不正，肉味糜烂烂而无味，没有丰满的口感，炖讲究的就...

凉拌鸡怎么做好吃又香凉拌鸡的做法答：检查一下鸡肉上还有没有鸡毛，冲洗干净，放进锅里，加入足量清水，注意了焯水时要冷水下锅。再加几片生姜，再倒一勺料酒，这两种料帮助去腥，开大火煮到沸腾，去掉浮沫。捞出鸡肉，放水龙头下冲凉，平常炒鸡炖鸡的时候，鸡肉焯水后都是温水清洗，但做凉拌鸡记得焯水后要用冷水降温，这样做好口感好。

凉拌鸡应该怎么做?答：既然是凉拌，鸡肉就不能太软。鸡肉冷水下锅，水开以后翻一面，再煮15分钟左右，然后用一根细筷子插入鸡腿内侧，如果没有血水渗出，证明鸡肉已经熟透，就可以捞出来了。通常凉拌鸡用公鸡，而炖汤用母鸡。不管凉拌还是炖汤，都建议选择土鸡，而不是肥嫩的肉鸡。好的食材也是时间和环境共同培育的，吃一口就...

怎样做凉拌鸡才好吃答：其次是煮：整只鸡煮或是半只鸡煮时，将鸡身在水中上下摆动，目的是受热均匀，等水开会略煮一会儿关火，焖1小时，然后捞出浸泡冰水，让鸡肉变凉，目的是使鸡皮因温差的原因瞬间收紧，成品做出来的鸡皮，口感非常脆爽好吃。最后灵魂酱汁：传统的凉拌鸡以酱油来提味，重用红油，但是家常吃个人觉得有点费...

为什么凉拌鸡要沸水下锅答：保证凉拌鸡的口感和味道更佳。最后，沸水下锅可以保证凉拌鸡的卫生安全。在快速烫煮的过程中，可以有效地消灭鸡肉表面的细菌，避免食品污染和食品安全问题。因此，沸水下锅是制作凉拌鸡不可或缺的一步。只有在操作过程中，注意水温和煮的时间，才能制作出口感嫩滑、鲜美可口的凉拌鸡。

麻辣鲜香,简单易做,既开胃又下饭的凉拌鸡怎么做?答：首先应该要把肌肉处理干净，然后再用水焯一遍，然后再把鸡肉里面放入调料进行腌制，然后再用其他的食材调起来。

麻辣凉拌鸡的正宗做法,麻辣凉拌鸡怎样做才好吃的做法视频时间 00:21

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