第1个回答 2020-05-31
前言
水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故人称“六月鲜”。
陕西人食用水盆羊肉时，多配用白吉馍或锅盔同吃，佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜，可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝，也可以吃一口馍喝口汤，陕西大荔县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。
材料
主料：羊排750g、青菜150g、粉条50g、木耳10g、黄花菜20g；
辅料：花椒少许、麻椒少许、姜适量、葱适量、盐少许、水适量、香葱两棵
陕西水盆羊肉（羊肉汤）
1
把黄花和木耳在水里泡发。
2
把青菜和香菜摘一下。
3
在水里洗干净，再浸泡一会儿，不要时间太长，据说会对身体不好。
4
粉条洗干净，在水里泡一小时左右，目的是容易煮烂，也可以不泡。
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香菜切碎备用，青菜等捞出备用。
6
花椒和麻椒的比例大概1：1。
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用一块纱布包裹好。
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姜切片备用。
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葱切断备用。
10
羊肉加水，水量是羊肉的两倍。
11
把准备好的葱、姜、花椒包等放在羊肉汤里。
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盖盖，高压锅起压后煮30分钟。
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把粉条、黄花、木耳用开水煮熟放在煮好的羊肉汤里，放少许盐，撒上葱花香菜，超级美味的水盆羊肉开吃啦！我每次都能吃两大碗！
小贴士
1.煮羊肉的时候一定要煮好了再放盐。
2.羊排油比较多，煮好了可以把上面厚厚的一层油拿勺子舀出来。
3.个人比较喜欢麻麻的羊肉汤，所以多放了点麻椒，有的人不喜欢，也可以不放。
4.羊肉汤配白吉饼或者月牙饼，超级赞的。