食品背后的成分表是如何测定的？

Question

如题所述

Answer 1

食物营养成分表，只是一个营养素（而且现在也只是展示基础五项：能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠）的展示，只能从宏量营养素的层面说明一个食物是否健康，如A脂肪远高于B，则A很有可能比B健康，但要是同类产品，则很难做出客观真实的对比，如猪油和花生油放在一起，通过营养标签你没办法比较。

Answer 2

一般的企业都是根据《食物成分表》简单将各种食材原料营养能量相加，没有专门送去检测。基本不可信！各种食物混合加工过程中，肯定会有一些营养物质损失，总的能量势必会变化，而工厂基本不会算进去的~

Answer 3

营养成分表虽然只是大体的参考数值，实际检测结果与包装不一样。我曾做营养成分的检测工作2年半。就单纯的热量值。只要产品检测结果低于标示值（190）的1.2倍即可符合国家标准。能量不是检测出来的，而是通过检测数据结果计算出来的！

Answer 4

在食品生产中，大多数情况是根据配方来计算。一款产品的配方都是确定的，使用的各种原料有相对恒定的营养组成。根据配方，也就可以算出各种营养成分的含量，再根据各自的热量值，就可以算出这种食品的热量。

Answer 5

按照正规流程是送专门检测机构检验得出，但是每样食品都需要700圆。很多商家都是不送检的，自己随便估计一个。所以包装上的成分比例是一个参考，不完全准确。