西红柿为什么越变越红

Question

如题所述

Answer 1

青色的西红柿表皮有很多叶绿素，看上去是绿色的，在放的过程中，西红柿慢慢的成熟了，叶绿素渐渐
破坏消失
，番茄红素就也来越多，所以变红了

Answer 2

西红柿变红是由于细胞的有色体在起作用。
西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体，西红柿果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色。随着果实的成熟，果皮转变为黄色、橙色、红色等，这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致。类胡萝卜素，在酸或碱的作用下，不变色，因此可与花青素区别。