椰树牌椰汁和伊利牛奶放锅里一块煮，结果煮出了上面是浆糊，下面是水．为什么

如题所述

推荐答案推荐于2016-12-02

破乳了
市面上销售的椰汁并不是纯的椰汁，而是少量椰汁加油脂再加水，为了使油脂溶解到水里而不分层，需要添加乳化剂乳化，但是乳化是有条件的，如果温度过高或者过低，再或者加入新的油脂就会破坏原来的乳化状态，这叫做破乳。你把椰汁煮开，温度超过了乳化条件，再加上加入了牛奶，牛奶中也含有脂肪成分，造成破乳分层。

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其他回答

第1个回答 2023-07-30

椰树牌椰汁和伊利牛奶混合煮时，由于它们的密度不同，会出现分层现象。
椰树牌椰汁的密度较高，而伊利牛奶的密度较低，因此在混合煮时，椰树牌椰汁会沉在下面，伊利牛奶则会浮在上面。
如果煮的时间过长，椰树牌椰汁会变得比较浓稠，从而形成浆糊层，而伊利牛奶则会变得更加稀薄，从而形成水层。
因此，椰树牌椰汁和伊利牛奶放锅里一块煮，会出现上面是浆糊，下面是水的情况。

第2个回答 2012-01-03

上面的是牛奶，下面的是椰汁，不过没有理由说椰汁不溶于奶，倒下去的时候是可以混合的，分离是因为牛奶的沸点比椰汁低

第3个回答 2012-01-03

椰浆不溶于奶

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