牛筋中前筋好还是后筋好

Question

如题所述

Answer 1

前蹄筋的两端都呈扁形，而后蹄筋的两端都呈圆形，这是前后蹄筋的最大区别，两者相比还是后蹄筋的质量为好。
蹄筋就是动物脚蹄处连接关节的筋踺，市场上的蹄筋主要就是牛蹄筋和猪蹄筋，这两种蹄筋都有前蹄筋和后蹄筋之分，前后蹄筋在外观上还是有些区别的。
无论猪蹄筋还是牛蹄筋，它们的前蹄筋都比较短小，一端呈扁形，另一端分开的两条分叉也呈扁形，而后蹄筋相对来说有点粗长，一端呈圆形，另一端分开的两条分叉也呈圆形。
新鲜牛蹄筋图片。
这种蹄筋，就是牛的后蹄筋和前蹄筋。晒干后的蹄筋从外观上就不太容易区分了，但经过发制后还是有明显区别的。