黄豆芽是一种营养比较丰富的蔬菜，含有大量的蛋白质及维生素，味道鲜美，能给人体补充大量的营养。本文总结了一些吃黄豆芽的好处，一起来看看吧。
吃黄豆芽的好处
1、延缓衰老：黄豆芽是比较典型的长寿菜，是一种可以延缓衰老的食材，另外黄豆芽中含有丰富的维生素C，不仅能清除身体的自由基，还能有效的消除人体的病毒及炎症，从而能提高身体的器官功能，延缓衰老。
2、预防高血压：黄豆芽中含有丰富的维生素E，对人体的毛细血管有很好的保护作用，能有效的促进血液循环，也能更好的预防动脉硬化，从而减少高血压的发生。
3、缓解疲劳：现代人因为工作压力，导致身体的乳酸数量过多，会引起不良的代谢反应。这时候多吃黄豆芽能很好的吸收天门冬氨酸，能有效的呃促进人体乳酸的代谢，从而能减轻人体疲劳的症状。
4、补充营养：黄豆芽中含有丰富的植物蛋白鸡一些对人体有益的氨基酸、微量元素等，能促进身体代谢，提升身体免体力，是比较好的滋补和保健食材。
黄豆芽的食用禁忌
1、生发黄豆芽的时候要注意不能生的太长，这样会消耗豆子的营养，让自身的植酸酶活性升高，损害豆芽的营养物质。
2、烹炒黄豆芽的时候要迅速，或者用热油快炒，且不能加碱，可以加适量的食醋，能避免维生素B的减少。
3、烹炒黄豆芽的时候要注意烹炒的时间，如果太生会有涩口感，加醋能去除涩口感，且还能保持豆芽的清爽口感。
上述就是本文针对吃黄豆芽的好处进行的总结，并且对吃黄豆的饮食禁忌进行了分析，通过本文可以看出黄豆芽是一种营养价值比较高的食材，食用后能给身体带来很多好处。另外黄豆芽在发芽的时候遇见光照会出现变绿的现象，其实这是比较正常的光合作用，不会产生对人体有害的物质，所以是可以适当食用的。