第1个回答 2022-06-13
北方的初冬，接连两天的阴雨天后，空气潮湿又阴冷，七点多了，天还灰蒙蒙没大亮，打开窗户，又湿又冷，赶紧给自己准备点热乎的早餐，吃完出门。一个人吃早饭，我最喜欢快手的面食，现在季节最适合吃汤面，放点自己喜欢的蔬菜，一个鸡蛋，清香美味又营养，一碗下去暖心暖胃，汤汁都不剩，还能抵御冬季的寒冷。清汤面大家都很熟悉，做法简单容易，但是很多人做的时候，往往味道不好吃，汤汁油腻面条软烂，这是怎么回事呢？
清汤面对我们以面食为主的山东人来说，是最家常的一款面食，不需要太多的时间和食材、配料，简单的小葱、生葱、切好拌匀，煮好面就能吃，翠绿的葱花，爽滑的面条，金黄的煎蛋，搭配在一起，一眼望去诱人食欲，没有人不爱吃它，即使不爱吃面的朋友，也能吃上一大碗。北方的人爱吃面，各种面食的做法，花样繁多，但是对于清汤面，我却情有独钟，每次吃不够吃不腻，不用太多的调料，突出面的清爽，热乎乎的容易养胃促消化，非常适合早餐和晚餐食用，5分钟就能搞定，鲜香开胃爽口不油腻，一碗清香开胃的清汤面，到底该怎么煮呢？请往下看。
【清汤蔬菜面】
【食材】：小油菜2棵，小香葱2棵，生抽2勺，香醋半勺，芝麻油1小勺，鸡蛋1个，面条100克，清水适量
【制作方法】：
第一步：准备好所用的食材，小香葱清洗干净，小油菜淡盐水浸泡5分钟，清洗干净沥干水。
第二步：把小香葱取葱叶切成小段，放入面碗里备用。
第三步：面碗里放入葱花，2勺生抽，半勺香醋，1小勺芝麻油备用。
第四步：奶锅里刷一层薄薄的植物油，打入鸡蛋，中火煎至凝固后翻面，把另一面也煎熟盛出备用，喜欢半熟的煎至一面即可。
第五步：奶锅重新加入清水，把水烧开至沸腾。
第六步：下入面条和小油菜，小油菜煮一分钟捞出，面条煮3分钟煮熟。
第七步：把煮面的汤水，先盛出淋入面碗的葱花上，热汤激发出葱香，和调料汁一起形成清汤。
第八步：汤汁做好，再把煮熟的面条放入面碗里，然后再放入煮熟小油菜，煎蛋。清香美味的清汤蔬菜面就做好了，是不是很有食欲？
雨妈叨叨：
1、清汤里的生抽也可以用味极鲜来代替，一定要用热汤淋在葱花上，激发出香味。
2、面条我直接买的成品，这款清汤面不适合用手擀面，这种细的面条煮出来更方便。
3、面条煮的时候，不要煮太久，煮久了软烂不好吃也不好看。
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