举升油缸一般的运行速度需要根据实际情况确定，不能一概而论。
液压一般应用于载荷较大的场合，所以不会有太高的速度，但从理论上来说，一个液压缸的速度，取决于它的缸径和进油速度，既然已经不限制了，那它是完全可以瞬间走完行程的，但终点的冲击，也肯定会有的。
物体有1吨重，我就觉得液压更适合了。
不了解你所需的实际工作情形，但觉得这么重的物体如果速度较高，最后惯性会很大。
液压系统是可以有快进和快退的，这点如果用于实际中，一般是在空载的时候快进快退，在推动重物的时候慢一点，这样是可以提高工作效率的，这种工作状态在机床上应用很广。