第1个回答 2021-03-17
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
【制作方法】
第一步：准备准备面粉，水，盐，蒜末，葱花，香菜，油，辣椒面，备用
第二步：将面粉放入碗中，加入适量盐，倒入适量水，搅拌
第三步：和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟，反复3次
第四步：把柔和的面团分割成2份，盖上保鲜膜，汤发30分钟
第五步：准备好蒜末。葱花，香菜
第六步：把汤发好的面团放在面板上，擀成面皮
第七步：把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，切条
第八步：面条抖散
第九步：加热油锅，倒入适量油，小火
第十步：锅中倒入开水，水开下入面条，2分钟
第十一步：面条上撒上蒜末，葱花，辣椒面
第十二步：把油烧热，浇在调料上，接着倒入六月鲜酱油，醋，搅拌均匀，葱花，香菜点缀，开吃
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