从事外国文学和比较文学的教学和研究工作 17 年。已出版学术专著两部：《西方现代派文学研究》、《东方后现代》。
《西方现代派文学研究》一书被部分大学选为选修课教材，在学术界有一定影响。
《东方后现代》出版后获得了有关专家学者的好评， 2002 年修订再版。北京大学汤一介、乐黛云、王岳川等教授对本书发表了有关评论。乐黛云先生在通读《东方后现代》一书后，认为本书“开辟了新的学术空间，提供了新的思考层面，值得向同行推荐。”广西师大王杰教授说，本书“除了选题角度新颖，在理论上具有重要价值这个优点外”，还具有视野较宽、材料详实、论证充分等特点。本书出版以来已有十余篇书评发表在《读书》、《文艺报》、《中华读书报》、《中国文化报》、《作家报》、《比较文学报》、《中国比较文学通讯》、《高校文科学报文摘》、《外语与翻译》等报刊上。长期以来曾艳兵致力于 “ 西方现代主义与后现代主义文学 ” 的教学和研究。自 1985 年以来，在《文艺研究》、《文艺报》、《外国文学评论》、《国外文学》、《当代外国文学》、《外国文学》、《外国文学研究》、《中国比较文学》、《文史哲》、《社会科学战线》、《人文杂志》等刊物共发表论文百余篇，其中 50 余篇发表在全国中文核心期刊上， 30 余篇被中国人民大学复印资料全文转载或被《高等学校文科学报文摘》摘要。
近年来曾艳兵主编并撰写教材主要有《从现代主义到后现代主义》（高等教育出版社2002 ）、《 20 世纪欧美文学热点问题》（高等教育出版社 2002 ）、《西方文学史》（四川人民出版社2003 ）、《比较的世界文学史纲》（江西教育出版社2004 、 8 ）、《外国文学史》（高等教育出版社1999 ）等。即将出版学术专著有《卡夫卡与中国文化》（首都师范大学出版社 2004 、 12 ）。在《中华读书报》等报刊发表《卡夫卡与三个女人》、《卡夫卡：从西方到中国》、《卡夫卡和三个朋友》、《饥饿艺术与魔术师》等相关学术随笔数十篇。另外发表有译文十余万字。获国家社科基金项目《跨文化视野中的卡夫卡研究》（ 2004 ）与山东省社会科学规划项目《卡夫卡研究》（ 2002 ）各一项；获山东省、山东省教委及青岛市社会科学优秀成果奖二十余项。
