沈阳故宫西侧那家馆的白肉血肠有何特色?

如题所述

第1个回答  2024-06-01

位于沈阳故宫西侧的那家老院子,以其特色满族美食白肉血肠而闻名遐迩。这家餐馆的历史可以追溯到原小河沿魁星楼附近,曾是吉兴饭店,主攻东北地方菜肴。然而,随着白肉血肠的引入,那家馆名声大噪。1872年,满族厨师那吉有在大东门里创立了那家馆,凭借对选料和烹饪的严谨态度,白肉血肠赢得了口碑。白肉选用新鲜肥猪五花硬肋,用白水和调料慢炖,肥而不腻;血肠则是用新鲜猪血与适量清水和调料灌入新猪肠,味道醇厚。白肉血肠佐以蒜泥、韭菜花酱或辣椒油,口感独特,令人回味无穷。尤其在严冬,与酸菜丝一同烫食,汤鲜菜脆,具有极佳的驱寒效果。


1914年,那家馆在后人的努力下,经过整修,成为奉天(沈阳旧称)一时之选,吸引了众多达官显要。然而,日寇入侵后,那家馆的生意逐渐衰落。那氏兄弟为了传承祖业,将它迁往北京。直到1957年,政府为了恢复东北的传统风味,特地邀请年迈的那文贵回沈阳,使那家馆再次开业。如今,那家老院子的总店已经迁至铁西宁官,以浓郁的农家风情为主要特色。


扩展资料

沈阳的风味小吃很多,且都历史悠久,制作精细。传统的沈阳八大小吃一般是指:老边饺子、李连贵熏肉大饼、杨家吊炉饼、沈阳回头、马家烧麦、西塔大冷面、老山记海城馅饼和那家馆白肉血肠。

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