第1个回答 2024-06-02
瑶柱鲍汁酿制的美味佳肴，选用杏鲍菇、鱼肉、五花肉等为主要原料，营养丰富且味道独特。
首先，准备3个杏鲍菇、100克鱼肉和100克五花肉，再配上4个马蹄、1个香菇和2棵香菜，以及3棵上海青和25克姜。鱼肉和五花肉剁成细腻的肉馅，香菇泡发后剁碎，马蹄和香菜也剁成末，姜切成粒备用。
制作过程中，将香菇、马蹄、香菜、姜粒混合，加入适量胡椒粉、盐、鸡精和蛋清，充分搅拌至肉馅上劲。杏鲍菇切成等长段，上海青则切成四瓣，然后在杏鲍菇中间切开但不切断。
先将杏鲍菇用开水焯一下，去除苦味，捞起沥干。接着在菇的开口处均匀涂抹干生粉，塞入肉馅，随后放入蒸锅中大火蒸10分钟。上海青则去粗叶，焯水后放入冰水中，保持其脆嫩。
蒸好的杏鲍菇和焯过水的上海青整齐排列在盘中，备用的瑶柱鲍鱼汁和淀粉准备就绪。在锅中加热油，倒入鲍鱼汁，再加入淀粉搅拌，煮沸后淋在杏鲍菇上，即可完成这道色香味俱全的菜肴。
特别提示，这道菜应尽快享用，以保持最佳口感和营养。杏鲍菇本身富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁等多种矿物质，有助于提高免疫力，还能抗癌、降血脂、润肠胃，对美容也有积极作用。