第1个回答 2019-03-12
前言
今天是星期天没事干，早早到菜场去买菜，跟买菜的朋友一块来到买鱼场，看到那大鱼头真漂亮。我在想如果把这鱼买回家做片片鱼一定很好吃。味一定很鲜，于是就做了这道菜，全家人喝着自己梁的红酒，吃着片片鱼赞不绝口，我真高兴。
材料
主料：大头鱼1800g；
辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜适量、油适量、鸡精适量、四川豆瓣适量
麻辣片片鱼
1
把鱼洗好。
2
切成片。放料酒1大勺和盐2小茶勺，搅拌均匀。
3
把干辣椒切成丁，葱切小段，蒜切成片，姜切片。
4
锅倒油，放1勺糖用油化开（为了着色好看），放姜
蒜再放一半干辣椒炒几下，放四川豆瓣翻一下，加开水，先把鱼头放进去加盖烧开。
5
再把鱼片放进去，加少量的盐（在腌制的过程中放了一些盐），加盖烧。
6
鱼好了后，起锅放入葱
干辣椒，花椒和胡椒粉鸡精放入鱼片上面。
7
锅内倒油，油量根据鱼量的多少放，把油烧热直到冒烟。
8
把滚烫的油浇到调料上，这时香味扑鼻，满锅飘香。
9
品尝一下，如果味炎了加少量的盐，可以就上桌了。
小贴士
这道菜又好看，又好吃。