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冰镇天麻的做法
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第1个回答 2023-01-29
冰镇天麻制作:100克鲜天麻洗净,改刀成薄片,入沸水快速焯水5秒钟,捞出浸入冰水中过凉,然后将原料带冰水一同放入冰箱中速冻2分钟,取出码在洗净的薄荷叶上,装入带冰的盛器中,带蜂蜜味碟上桌。味型:甘甜。
制作关键:
1、天麻色泽洁白,加热后必须过凉,而且加热时间不能长,简单烫一下就可以,否则容易变黑,影响卖相。
2、此菜现点现做,不可提前预制,否则天麻会失水、变色,影响口感和卖相。
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这家餐厅老板竟然敢这么做,必须曝光!想学吗?
答:
比如这道
冰镇天麻
,之前只见过天麻入药,还是头一回见到新鲜天麻。提前处理过的新鲜天麻,扑在切片黄瓜上,淋渍糖桂花加以点缀,香而不腻,相得益彰。新鲜
天麻的
口感介于山药和马蹄之间,搭配黄瓜和糖桂花一起入口,增加了味觉的层次感,完美组合缺一不可。聪哥总是如数家珍一般说起厨房,厨房乃是一家...
巫溪县红池坝有哪些好玩的哪些特色小吃写作文?
答:
特色小吃 巫溪县红池坝的特色小吃也相当丰富,游客可以品尝到当地新鲜的野菜,如原生蕨菜、刺萝苞、天葱、薇菜等20余种纯天然野菜。此外,还有
冰镇天麻
也是当地的一大特色,采用红池坝新鲜野生天麻洗净后切成薄片,撒上秘制调料,冰镇2小时后入口鲜嫩爽滑,是菜中极品。总的来说,巫溪县红池坝以其独特的自然...
冰镇天麻
需要蘸料吗
答:
不需要,本来
冰镇天麻
就吃的就是原汁原味,放了蘸料可能会把它的原汁原味给夺走,所以吃,冰镇天麻不需要蘸料。
香港哪家川菜好吃
答:
餐厅以罕有四川食材入馔,前菜
冰镇
鲜
天麻
,便选用新鲜天麻,切片后冰镇,质感爽脆,蘸点辣椒豉油或山葵品尝,感觉如吃刺身,又带有药材香味。另一道蒜泥白肉卷香蔬,师傅选用罕有四川香菜,香味类似芫荽,以猪腩肉片包卷,淋上蒜蓉辣酱品尝,极富特色。餐厅将供应手工啤酒、鸡尾酒及日本酒等,配以川菜...
黑水鸡怎么炖汤好喝
答:
黑水鸡
的制作方法
也十分简单,首先准备好原料黑水鸡一只、
天麻
、明参、芍药、百合、枸杞、枣、姜、蒜苗、葱、盐、味精等。将黑水鸡处理成四厘米左右的鸡块,放入锅中煮沸去掉汤水。用清水刷油,放入高压锅中,将黑水鸡还有各种调味品加入,盖上火煮一个小时左右,放入盐、味精等即可。准备一盆冰水,将...
适合头痛喝的汤及
做法
答:
材料:鱼头、
天麻
制法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水,先放鱼头,后放入天麻,隔水炖至水沸时改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐即可。提醒:煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材...
吃黑水鸡的危害有哪些?
答:
吃黑水鸡本身是没有什么危害的,黑水鸡的营养价值很高,是食补的好材料,但是现在黑水鸡很多都是人工养殖的,养殖环境很难保证,以及一些商家采用催生长的方式谋取利益,才导致很多人吃到不健康的黑水鸡,给身体带来危害。
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