食道癌术后饮食有一个从流食到半流食道软食再到正常饮食的过渡。基本原则是，能用嘴进食就尽量用嘴进食，能早点儿进食就尽量早点进食。通常情况，术后一个月的进食量基本可以恢复正常，饮食结构以半流食、软食为主。水果罐头可以归为软食，如果病人想吃，是可以吃一点的，但不建议吃太多。因为罐头制品添加了太多的糖，有些还有防腐剂和其他添加剂，容易刺激食道。
食道癌术后饮食注意事项，与多数癌症差别不大，主要是避免辛辣刺激的、过冷过热的、难消化的、容易产气引起胃胀或打嗝的，如汤圆、粽子、芹菜、蒜苗、韭菜、竹笋、柿子、魔芋、加工肉、油炸食品等等。除此之外，大多数食物都可以放心吃，吃的越丰富越好，以尽快提升营养。
主食可以大米饭（粥）为主，麦粉类为辅。
肉类可以牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜为主，术后三个月内尽量做成肉粥。
蔬菜的烹饪方法以蒸煮为主，嫩、烂易食，偶尔拌沙拉也可以。
另外多吃一些酸奶、水果，注意一定要充分嚼碎。