四季豆含嘌呤高,痛风患者不家多食用。
根据每100克饮食中嘌呤的含量,可以把日常的食物分为甲、乙、丙三级。原则是,禁食甲级,少量食用乙级,可食用各种丙级。
甲级(含嘌呤150~1000毫克):动物内脏、肉脯、肉汁、沙丁鱼、蚝、蛤。
乙级(含嘌呤50~150毫克):肉、鱼、菠菜、豌豆、扁豆类、海味。
丙级(含嘌呤0~15毫克):蔬菜类、果汁类、乳类、蛋类、乳酪类、谷类及其制品。
肉:水煮,只吃肉,最好连续煮两遍。水煮后,肉里的嘌呤会大量溶到汤中,煮越久,析出的越多。肉汤表面的白色油层里,就含有大量嘌呤。而烹饪过程中,营养物质在汤里的溶解度有限,绝大部分保留在肉里,所以吃肉比喝汤更有营养。
蔬菜:有些也含高嘌呤。有试验表明,进食大量的蔬菜可碱化尿液,有利于尿酸排泄,从而降低血尿酸水平。但是,香菇、莴笋、豌豆、四季豆、菜花等蔬菜,嘌呤含量也高,不宜多食。
豆制品:比豆类保险。豆类富含嘌呤,大多数痛风患者将豆浆、豆腐、豆腐脑等豆制品列为禁忌。但豆制品在加工、存储过程中会流失一些嘌呤,比豆类食品更有利于痛风患者。
调味料:不能过量食用。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料嘌呤含量也很高,不能过量食用。2012年“美国风湿病学会痛风治疗指南”就明确指出,应限制食盐,包括酱油和调味肉汤的摄入。
注意事项:
不少痛风病人认为醋是酸性食物,不敢食用。醋虽然酸,但在体内会转化为碱性物质,对尿酸并无影响。
水果:少吃含糖量高的。绝大多数水果含有果糖,果糖能加速尿酸合成,还可通过增加胰岛素抵抗及循环胰岛素水平,间接增加血尿酸水平。
控制尿酸,多吃含维生素C多的水果,有助于降尿酸,比如酸枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃;适当吃含糖量低的水果,如苹果、梨、西瓜、柠檬、杏、李子;最好少吃荔枝、龙眼、橙子、菠萝、葡萄、水蜜桃、菠萝蜜、香蕉、鲜枣等含糖量高的水果。
糖:痛风患者不宜吃。痛风病人不宜吃糖,包括蜂蜜。过多摄入糖对代谢性疾病有害无益。
参考资料来源:人民网-痛风患者的生活指南