食材清单:大米一碗,面粉一碗,水一碗,酵母5克, 白糖适量,一把葡萄干,一把红枣,少许的油。
具体步骤如下:
1、一碗的大米,首先洗净之后,倒上一碗水,浸泡一夜,把米浸泡到用手指轻轻捻压就会碎的状态就可以了。
2、把浸泡好的大米连水一起倒进料理机中,打成细腻的米浆,尽量要多打一会,打好之后,用滤网过滤一下。
3、再往盆子里加一勺酵母,大概是5克左右,一碗面粉,再依据个人的口味添加适量的白糖,用筷子搅拌搅拌,把里面的食材都搅拌均匀,搅拌至盆里没有小颗粒就可以了,用筷子提起来呈细线的状态,盖上盖子,密封醒发至两倍大。
4、米糊发酵好之后,准备一个模具,里面刷上一层油防粘,把米糊倒进里面,上面撒一些葡萄干和一些红枣丁,大火蒸20分钟左右。
5、蒸熟之后脱模,放在案板上,用刀切成小块,这样更方便食用。
注意事项
1、米糊一定要发酵到位,才可以上锅蒸,否则蒸出来的米糕不蓬松。
2、关火后焖5分钟再打开盖子,热胀冷缩的原理,避免塌陷。