新疆拌面是我国面条家族中的独特代表，以独特的制法和丰富的蔬菜搭配而闻名。作为清真食品，深受维、回、哈、汉等民族的喜爱。
这款面食的历史悠久，其发展过程映射了维吾尔族人从游牧生活转向农业生产的变迁。它的出现不仅是饮食习惯的传承，更蕴含了深厚的文化内涵。
从营养角度看，新疆拌面是将面食与菜肴结合的佳品，以面条为主，菜蔬为辅，既可荤可素，能根据个人口味调整。对于北方人来说，这种食品非常适合，是新疆人民普遍喜爱的家常美食。
如今，新疆拌面已经发展成为一个品种丰富的系列，包括羊肉拌面、鸡蛋拌面、酸菜拌面、过油肉拌面等众多口味。这些变化主要体现在辅助菜的选择上，而面条的制作方法基本保持一致，要求是与拌面相配的各类清真菜肴，略带汤汁。
在享用拌面时，常见的做法是将菜覆盖在面条上，拌匀后食用，这样面条能更好地吸收汤汁，增添风味。另一种方式是将菜分装在小碟中，与面条一同上桌，边吃菜边吃面，别有一番风味体验。
新疆菜。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。 新疆饮食的原料是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。