冰糖心苹果不是特殊品种。冰糖心苹果含糖量较高，内里糖分堆积呈透明状，并不是一个特别品种，而是苹果生产过程中的一种生理性病害，称为水心病、蜜果病等。
为什么会出现冰糖心苹果
1、冰糖心苹果原产地在新疆阿克苏，该地海拔较高，昼夜温差较大，人们意外发现在树上成熟的苹果由于糖分积累，形成了特别的糖心。
2、冰糖心其实是一种生理性病害，苹果受产地的地理环境影响才形成了冰糖心，但这种“病”对人体没有危害，反而使苹果变得更加香甜可口。
3、冰糖心苹果需要等到苹果成熟以后才能采摘，所以不适合长时间储存以及短距离运输，在市场上并不常见。
4、苹果的其他病害还有炭疽病、霉心病、褐腐病以及轮纹病等，这些病会直接伤害到苹果果实，得病后的苹果无法食用。
冰糖心苹果产自哪里
冰糖心苹果一般产自新疆阿克苏。冰糖心苹果原产地在新疆阿克苏，随着“冰糖心”这个特质受到消费者欢迎后，烟台、运城、昭通等地区也开始出产冰糖心苹果。