厨师岗位职责如下:
1、根据当日宴会预定和散点销售安排,做好炒锅准备工作。
2、检查吊汤、调料、酱料、调味油等准备情况。
3、检查打荷的餐具和拌碟料的准备情况。
4、与头砧协调配合,如宴会情况、新菜试制等。
5、根据宴会菜单、人数、时间和特别要求,掌握出菜顺序和节奏,保证宴会成功。
岗位要求:
1、接到散点菜单和宴会起菜通知,要迅速按菜单、特式和客人要求烹饪菜肴。
2、认真做好餐前准备工作。
3、菜肴出品要求尽善尽美。
4、控制水、电、气使用,节约能源。
5、收档时要将调料缸擦净放在原处,封好,次日加添调料,炉头周围卫生要清洁干净。