第1个回答 2021-09-16
原料:小麦粉、黑芝麻粉、温牛奶、酵母、糖。
做法步骤:
第1步、准备好所用食材。
第2步、将温牛奶与酵母倒入厨师机内胆中,搅至酵母融化,再倒入小麦粉和黑芝麻粉。
第3步、启动档和成面团。
第4步、将面团擀成薄片。
第5步、卷起后,切成块状。
第6步、面胚下面垫上油纸,放入蒸锅内,醒发15分钟。
第7步、时间到后,直接启动开关,蒸20分钟。
小贴士:
1、牛奶温度不能过高,否则会烫死酵母。
第2个回答 2021-12-03
配料:
面粉350克、黑芝麻粉70克 、 酵母(干)1小勺 、 水210克
烹饪步骤:
1.将干酵母溶解在水中静置3分钟备用。把面粉和黑芝麻粉放在盆中混合均匀
2.将酵母水分次倒入面盆中,用筷子搅拌成大片絮状
3.揉成光滑面团,覆盖保鲜膜放温暖处发酵
4.发至2倍大,扒开表面可以看到内部呈现均匀的蜂窝状
5.案板上撒少许薄面,将面团取出,放案板上,再次排气反复揉匀,切面要无明显细孔,将面团搓成粗面棒
6.切成6份,将每个小面剂揉成馒头生坯
7.蒸锅中放冷水,笼屉上铺上拧干的屉布,将馒头生坯放在笼屉上,中间要预留间隙,防止馒头蒸后膨胀粘在一起。加盖再次醒发20分钟。(蒸锅比较小,所以另外两只放在其他锅里蒸了)
8.中大火烧开后,转小火蒸15分钟即可关火。关火后,过3分钟再揭盖。取出的馒头放盖帘上冷却即可
烹饪小贴士:
蒸好的馒头要过3分钟再揭盖,是为了防止因锅内外压力不一致导致的馒头表面收缩出现褶皱、凹陷的状况
放在盖帘上冷却的馒头要盖上半干的屉布防止表面风干。并且最好翻动2、3次,让底部透气,防止底部水汽太重本回答被网友采纳
第3个回答 2021-09-16
材料
中筋面粉200G,温水110g,白糖3g,盐1g,干酵母3g,黑芝麻粉25G
做法
1.所有材料放入面包机,普通程序揉面20分钟至面团表面光滑
2.面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖密闭空间发酵至2倍大
3.发酵好的面团,分割成40g/份,滚圆
4.在蒸笼上铺一块干净纱布,把小馒头放入蒸笼蒸15分钟即可
小诀窍
1、我把面团放在微波炉里发酵,旁边放了盆温水。以前一直把面团放在烤箱里发酵,最底下的烤盘里放一盘开水。今天因为烤箱在烤蛋糕,所以就放微波炉了 2、我的黑芝麻粉,因为是事先烘培过再磨碎的黑芝麻,很干。如果是普通的黑芝麻磨粉,水只需要100g就够了。具体多少水,还可以在揉面过程中观察,如果太干,可以再加一些 3、蒸好后最好立即就从纱布上撕下来。我把馒头忘记太久了,等我去撕的时候,纱布变很硬了,馒头底都粘纱布上了本回答被网友采纳
第4个回答 2021-09-17
主料:面粉250g;
辅料:油3g、黑芝麻粉30g、酵母3g、糖15g、水130g
黑芝麻馒头
1
把面粉、黑芝麻粉、酵母、油、糖都放进面包机内桶里。
2
加入水。
3
放在和面档上进行和面。
4
和成一个光滑的面团,进行发酵。
5
发酵完毕。
6
取出面团放在垫子上,松弛5分钟。
再用擀面杖把面团擀开成大的面片。
7
卷起来。
8
切成段,整形。
9
蒸架上刷油,排上整好形的小馒头,再发酵约20分钟。
10
冷水入锅,上汽后转中大火蒸约15分钟。
11
营养馒头一大盆拿去给妈妈。
12
很是芝麻香呢。