第1个回答 2020-09-12
民以食为天,美食才是最大的欢乐。每天与您相聚,在这里我们品鉴天南地北的美食,一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧!
导语:一些地方特色美食,除去和当地的风土人情有关,能够呈现出地域特点之外,其实还和环境有关,因为环境的不同会让食材出现不同,自然在制作美食中就会呈现出不同的表现。这道广东知名菜砂锅粥,做法简单味道鲜美,吃完一碗还嫌不过瘾。

【砂锅粥】
食材:大虾、香米、花甲
配料:胡萝卜、姜、葱、香菜
调味品:盐、胡椒粉
时间:15分钟

【小猪烹饪教学】
1、首先将大虾和花甲准备好,对比其他的海鲜,其实这两种的价格相对便宜,但是在鲜美滋味上却不落下风。将大虾开背,用牙签取出虾线,花甲需要提前放在水中养,在水中放入适量的油和盐,能够促进花甲快速吐沙。香米最好浸泡半个小时,让其能够更容易入味。

2、将胡萝卜切成块,尽量选择较小的形状,能够达到一口一个的情况更好。

3、起锅烧水,将清水中加入葱、姜,等到水烧开之后将大虾放入,在变色之后把香米放入其中。放入适量的盐和胡椒粉,注意要及时搅拌,避免让米粘连在锅底出现烧糊的情况,之后使用小火盖上锅盖,焖制的时间保持在10分钟左右。

4、将花甲、胡萝卜放入其中,因为花甲的肉并不多,因此十分容易做熟,这次依然是小火,时间保持在3分钟左右。

【小猪厨房必备诀窍】
1、使用小火是为了让米做得更浓稠,可以让两种海鲜的味道慢慢深入到香米中,如果是大火容易将海鲜煮老,失去那种清脆口感。
2、这道菜的调味品并不多,主要品尝的就是海鲜的滋味。

总结:使用砂锅小火慢炖出的这道菜确实有着更突出的香糯口感和滋味,海鲜的味道有着自然的清甜和咸味,因此不要加入太多的盐。