第1个回答 2020-09-12
民以食为天，美食才是最大的欢乐。每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！
导语：一些地方特色美食，除去和当地的风土人情有关，能够呈现出地域特点之外，其实还和环境有关，因为环境的不同会让食材出现不同，自然在制作美食中就会呈现出不同的表现。这道广东知名菜砂锅粥，做法简单味道鲜美，吃完一碗还嫌不过瘾。

【砂锅粥】
食材：大虾、香米、花甲
配料：胡萝卜、姜、葱、香菜
调味品：盐、胡椒粉
时间：15分钟

【小猪烹饪教学】
1、首先将大虾和花甲准备好，对比其他的海鲜，其实这两种的价格相对便宜，但是在鲜美滋味上却不落下风。将大虾开背，用牙签取出虾线，花甲需要提前放在水中养，在水中放入适量的油和盐，能够促进花甲快速吐沙。香米最好浸泡半个小时，让其能够更容易入味。

2、将胡萝卜切成块，尽量选择较小的形状，能够达到一口一个的情况更好。

3、起锅烧水，将清水中加入葱、姜，等到水烧开之后将大虾放入，在变色之后把香米放入其中。放入适量的盐和胡椒粉，注意要及时搅拌，避免让米粘连在锅底出现烧糊的情况，之后使用小火盖上锅盖，焖制的时间保持在10分钟左右。

4、将花甲、胡萝卜放入其中，因为花甲的肉并不多，因此十分容易做熟，这次依然是小火，时间保持在3分钟左右。

【小猪厨房必备诀窍】
1、使用小火是为了让米做得更浓稠，可以让两种海鲜的味道慢慢深入到香米中，如果是大火容易将海鲜煮老，失去那种清脆口感。
2、这道菜的调味品并不多，主要品尝的就是海鲜的滋味。

总结：使用砂锅小火慢炖出的这道菜确实有着更突出的香糯口感和滋味，海鲜的味道有着自然的清甜和咸味，因此不要加入太多的盐。