第1个回答 2020-09-18
现在月饼的馅料五花八门，多不胜数
但不管怎么变上海人最爱的还是鲜肉月饼
鲜肉月饼是苏式月饼的一种
是江浙沪一带的传统特色小吃
这苏式鲜肉月饼皮层酥松，色泽美观
内料肥而不腻，非常美味独到
这次馅料中我又加了榨菜增添口感
做好了趁热吃
酥皮里包裹着新鲜猪肉及脆爽榨菜
热气腾腾的美味无比白芸豆沙 (250克)、熟粉 (100克) 辅料:转化糖浆 (85克)、枧水 (2克(碱:水=1:4))、色拉油 (30克) 做法步骤:
一:准备材料,称量好转化糖浆,10克碱加入40克水,碱水调匀,糖浆里加入2克碱水。
二:分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。
三:调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体,筛月饼简单又适合新手的家庭做法，按照这个配方做，表皮酥软不开裂
先来调个碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克，我个人爱吃杏花楼的玫瑰豆沙馅，所以就买的他家的馅料回来自己做的。