请教大神们，为什么我做的雪花酥和牛轧糖总是很软

如题所述

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第1个回答 2018-05-03

配料比例问题

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做的雪花酥为什么很软 做雪花酥一定要用烤箱吗答：做的雪花酥为什么很软 1、黄油放多了 做雪花酥会使用各种各样的食材和调料，黄油就是其中必不可少的一种配料。我们在做雪花酥的时候，一般都会先将黄油放入锅里面加热至融化，然后再放棉花糖进行翻炒。如果黄油的分量放多了，棉花糖放入锅里面加热翻炒至融化以后，黄油还不能完全被吸收，就...

雪花酥太软了可以放冰箱吗?答：如果雪花酥做出来硬了有三个原因：黄油多了，棉花糖炒过了，奶粉加多了；如果软了，就是没熬到棉花糖和黄油完全融合，或者奶粉太少。如果太软不好切割，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟，天气冷雪花酥好切割就不用放冰箱了。做雪花酥的注意事项 1、做雪花酥的时候要全程保持小火，棉花糖有点点颗粒感的...

雪花酥太软了可以放冰箱吗答：如果软了，就是没熬到棉花糖和黄油完全融合，或者奶粉太少。image.png 雪花酥怎么做好吃准备材料：棉花糖160g，无盐黄油45g，奶粉45g，蔓越莓干60g，杏仁25g，夏威夷果25g，南瓜子仁25g，饼干160g 开始制作：1、准备材料。2、果仁放入烤箱中层，150℃、上下火，烘烤10分钟，备用。3、不粘锅放入无盐...

网红雪花酥该如何做?答：1、为什么有时做雪花酥发软,有时做雪花酥又发硬?怎么解决? 答:影响雪花酥软硬度的原因有很多,制作时黄油和奶粉的用量、棉花糖的炒制时间、环境温度都会影响雪花酥的软硬度。制作雪花酥时,黄油加入的多成品雪花酥会发软,黄油加入的少就会偏硬;而奶粉加入的多成品雪花酥会发硬,奶粉加入的少就会偏软。在炒制棉花糖...

牛轧糖与雪花酥是一样的吗?其制作方法有什么不同?答：雪花酥，是以棉花糖、黄油、饼干、奶粉、坚果等为原料制成的甜点，有点像糖果，又有点像饼干，在原味雪花酥的基础上，如果原料里再加上冻草莓干或芒果干等水果干制品，就有了各种不同口味的雪花酥，牛轧糖，又叫蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等制成的一种糖果，有软硬之分。软的牛轧糖，主要以...

雪花酥饼干要弄碎吗 做雪花酥的饼干软了还能做雪花酥吗答：做雪花酥的饼干软了还能做雪花酥吗做雪花酥最好用硬一点的饼干，太软了会容易碎掉。饼干需要采用韧性饼干，切记，不要用太酥太容易碎的饼干！一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛轧糖的味都被盖住了，一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，最好带咸味的，但不要用苏打饼干...

爆款雪花酥比牛轧糖更酥脆,手工制作,操作简单,20分钟就做好了答：其实，做了一次雪花酥后，我就明白了，棉花糖它的主要作用就是负责把所有材料包含饼干、坚果和其它果干都粘合在一起，如果棉花糖太少且饼干坚果太多，那么就会影响雪花酥最后的成型效果；而且，雪花酥的软硬程度跟棉花糖的熬煮时间、奶粉的分量、黄油的多少都有紧密的关联。要想自己手工制作的雪花酥更合自己...

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