一、【啤酒鸭】
食物：鸭肉(500g)，啤洒1瓶，麻椒，八角茴香，葱，姜，蒜，干辣椒各适量。
做法：
1.直接把鸭肉切片，干辣椒切成丝，葱切条，生姜切成片，蒜略微拍一下。
2.热锅凉油，放入花椒大料，再放入生姜片。
3.略微翻炒之后放入小葱段，蒜，干辣椒丝，炒香。
4.炒香后，放入鸭肉，一直翻炒，了解鸭肉有点儿金黄。
5.等鸭肉掉色后，放入米酒，翻炒两下，倒入少许生抽老抽，放入一小勺糖，再次翻炒。
6.翻炒一会后，倒入啤洒，吞没鸭肉就能。
7.倒入啤洒后，就等着炒糖色就行了。
8.汁没了以后，放入味精，放些大葱作为点缀。
二、【酱焖鸭】
食物：家鸭（一整只），葱姜蒜姜八角干辣椒白芍桂丁各适量，盐老红糖植物油绍兴花雕纯粮酒鲜香生抽冷水各适量
做法：
1.家鸭斩块，用温水泡浸流血水，冲干净
2.入能未过鸭肉的凉水，加纯粮酒，煮给出沫
3.捞起来水流冲洗煮出的植物油脂，细心拣选下看还有没没去洁净的毛碴子
4.鱼浆用食油文火煸至淡黄出香，捞起来
5.转文火，入鸭肉爆锅，期内几回倒出来炒出鸭油，要一直炒成皮发黄
6.倒入干辣椒，冬茹，大蒜，八角，桂丁，白芍一同翻炒出香
7.倒入一大勺老红糖，翻炒到略着色
8.沿锅沿倒入一小碗绍兴花雕，如果用酒酿替代，可以适当的多加些，一大勺鲜香生抽
9.倒入适量开水，不必未过鸭肉，拣出冬茹，盖上炖煮30分钟，还可用大骨汤
10.焖到适合口味后，放入适量盐调料，最终炒糖色至你喜欢的浓度值就可以。
三、【豆角烧鹅】
食物：家鸭一整只，豌豆角500g，姜片1个，八角2个，良姜适量，干辣椒1把，蒜1个，郫县豆瓣酱1勺，老抽王、盐适量
做法：
1.姜片、蒜，清理干净切成片预留；八角2个、良姜适量、干辣椒1把备齐；
2.鸭肉清理干净，斩成小块；鸭肉绰水，随后冲干净；
3.豌豆角清洗预留
4.热油锅，放入焯好一点的鸭块，将鸭肉翻炒淡黄色近焦，沥起锅肉多余油（鸭肉较为肥，爱出油）；
5.随后放入姜片、蒜、干辣椒、良姜、八角、郫县豆瓣酱1勺、老抽王半茶勺，翻炒一小会；
6.添加水，未过鸭肉，走红汤开用小火炖煮30分钟；
7.倒入豌豆角再次煮20min，豌豆角和鸭肉烂熟放入盐1茶勺，就可以吃了