苦菊的营养价值

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第1个回答 2022-11-04

苦菊怎么做好吃

苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。

苦菊的营养价值高，受到越来越多人的喜爱，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜欢吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢？能让不喜欢苦味的人也能接受呢？

其实，将买回来的苦菊用开水烫一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起来也不会涩口。苦菊的做法很多，可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

凉拌苦菊

主料：苦菊一颗

辅料：红椒半个

调料：食盐、醋、生抽、香油、白糖各适量，芝麻少许

做法：

（1）苦菊洗净后，在热水里汆烫后撩起出，控干水后备用。

（2）在苦菊里调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

这道菜吃起来又爽脆可口，开胃健脾。

苦菊银耳沙拉

主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克

调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。

（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。

（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。

这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。

苦菊鸡蛋

主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个

调料：花生油适量、精盐适量

做法：

（1）苦菊洗净切成段。

（2）鸡蛋2个备用。

（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。

（4）放入苦菊继续翻炒至变软。

（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。

这道菜美味营养，能够养血防癌。

煎饼苦菊卷

主料：煎饼2张、苦菊300克

调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许

做法：

（1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。

（2）加入醋精和盐。

（3）再放入白糖和牛肉粉。

（4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。

（5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。

这道菜能够杀菌消炎，美味可口。

苦菊油酥花生

主料：苦菊50g

调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个

做法：

（1）花生仁油炸酥脆备用。

（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。

（3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。

（4）将红椒丝调拌均匀。

（5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。

（6）加入油炸花生仁。

（7）调拌均匀装盘食用。

这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。

苦菊鱿鱼干粥

主料：绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g

调料：精盐适量

做法：

（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。

（2）鱿鱼干泡软切粒。

（3）苦菊洗净控水。

（4）将洗好的苦菊剁碎。

（5）将泡好的原料加入适量清水煮开。

（6）转小火熬20分钟。

（7）在放入鱿鱼干，搅匀。

（8）盖盖继续煮20分钟。

（9）最后放入苦菊和盐搅匀。

（10）转中火再煮1分钟关火即可。

这道粥易于消化，能够降血脂、抗过敏。

孕妇能吃苦菊吗

食用苦菊并不影响胎儿的生长，孕妇适量地吃点苦菊是没有关系的，但不能吃的太多，因为苦菊是寒性的，容易导致宫寒。且食用过量之后会形成草酸钙，容易加重胃肠负担，阻止身体对钙的吸收。尤其是脾胃虚的孕妇更不宜多吃，以免引起腹泻等不良反应。便秘的孕妇可在中医的指导下食用苦菊，在怀孕初期有呕吐症状的孕妇也可以吃一些凉拌苦菊，能减轻呕吐的症状。

苦菊的注意事项

食量建议

每次使用80～100克，不要过量食用，有伤脾损胃之嫌。

禁忌人群

脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉质、平和质人群不宜食用。

苦菊的搭配宜忌

宜：

苦菊和海蜇皮，能够情感降压，预防动脉硬化。

苦菊和花生，能够清热解毒、凉血止血。

忌：

苦菊和葱一起食用，会影响营养素的吸收。

苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。