第1个回答 2022-06-04
先说下直观感受，原浆酒给人
尤其是初喝酒的人的印象就是两个字：凛冽
像刀子拉过舌头，这种口感不是所有人都喜欢。
很多白酒专家认为好酒要“绵”，
意思只是降低辣的痛感，
无法改变白酒本质上的辣，
辣才是追求传统白酒境界的酒客的精神家园。
另一个是香气，因为是纯天然的，
扬程要比酒精勾兑的低很多，
但是冲鼻的劲儿却要猛一些。
香气不够高，入口不够绵甜，
因此大多数酒客难以接受。
而大牌主流的纯粮固态发酵酒，
为了迎合主流消费者的口味，
做出了很多妥协，精心勾调后，
其风味距离刚蒸馏出来的原浆酒甚远。
刚蒸馏出来的酒，一般称为“原酒”，
也叫“新酒”。新酒不能直接勾兑成品酒，
需要入库老熟一段时间，
然后再进行加浆和勾兑。
经过老熟，酒质趋于稳定
而可用于勾兑出厂的酒一般称为“基酒”。
当前市场上所谓的原浆酒，
最大的特色在于：在勾兑时以酒兑酒，
保持了原汁原味的口感。
在白酒的纯原浆时代，
白酒的营养性是每种酿造酒都拥有的品质。
上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性
和高耗粮逐渐被新工艺代替，
白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘。
但近年来随着消费者健康意识的提高，
原浆酒又重新被白酒从业者关注，
更是被众多消费者津津乐道。
正宗原浆酒酒味醇厚，酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸
和多种维生素，其营养性特点显著，
并且饮后不上头，对身体刺激小。