炸鸡腿怎么腌制？

Question

我说的炸是直接的炸，不用上面挂面的那种，具体的问下这样的炸法的腌制方法，还有腌制的时间掌握，是准备开店的，不是家用的少量腌制方法，希望有高手指点下。还有腌制过后炸的过程中火候的把握，谢谢大虾们了！！！

Answer 1

Answer 2

Answer 3

不开心该怎么办

Answer 4

简介

炸鸡要好吃，首先要注意在腌鸡腿时，可以在鸡腿肉上划二刀，一方面让腌料迅速入味，另一方面也较容易炸熟，但要切记"划二刀"的力量不能太大，这样肉质的原味才不会流失掉喔！

材料

大鸡腿2只，蛋1颗，低筋面粉少许，脆浆粉2大匙，水少许，沙拉油1小匙，洋葱末少许，姜末少许，葱1根，花椒粉1小匙，小辣椒4根，黑胡椒粉少许，酒少许，鸡粉少许，盐少许

做法

(1)将大鸡腿洗净切块，再用所有腌料腌约30分钟至入味备用。

(2)将脆浆粉、蛋、水调合成煳状，再加上1小匙沙拉油拌匀。

(3)在作法1的大鸡腿上拍少许低筋面粉，再裹上作法2的面煳。

(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的大鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至表面呈金黄色即可。