第1个回答 2015-09-10
甲鱼汤几种做法：
一、用料：甲鱼1斤左右、鸡腿1块、干香菇适量、玉米1个、竹荪2两、老姜、八角、花椒、大葱、蒜、红枣、料酒、枸杞适量。
做法：
1. 杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头去了，把脚和尾都去了，（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，取出内脏，黄油也要去，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要去除干净，注意壳边的群边最好了，不要去除了，那是甲鱼最营养的东东，洗净，宰成块状，洗净
2. 把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净，竹荪，洗净，玉米切段，大葱切段
3. 放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以上菜了。
二、用料：甲鱼1只、火腿少许。
做法：
1、甲鱼去肠去油洗净斩块,火腿切丝。
2、所有材料放入砂锅加葱姜加水煮沸去沫到入黄酒用小火焖2小时，加入适量盐调味即可(不必加鸡精)。
三、清炖甲鱼
用料：甲鱼1只、黄芪50克、枸杞子60克、葱、姜、蒜、料酒、盐、香菜适量。
做法：把料统统放入电高压锅中（除了盐和香菜不放），兑入清水，以没过甲鱼为准。兑入料酒，打开电源，盖上锅盖。时间定30分钟。出锅，出锅时放入盐调味，喜欢吃香菜的放入，不喜欢则不放。