第1个回答 2020-10-25
卤猪头肉本身色香味俱佳，本就是直接食用的，配菜无非是淡化味道，增加多元化口感，所以，只要是不怎么出水的蔬菜，都可以搭配熟猪头肉一起爆炒，青椒、豆芽、豆干、土豆等，这些最普通的食材，跟猪头肉都是非常的搭。
猪头肉本身就是熟的，且卤制过的熟猪头肉之所以吃起来肥而不腻，那是因为去除了大部分的油脂，所以不需要事先煎炒，只需要配菜炒得差不多的时候，放入卤猪头肉快速翻拌入味即可。
卤猪头肉的时候基本上已经放过料酒去味了，所以炒猪头肉的时候不需要再放料酒。另外，凉拌猪头肉之所以放醋，一个是为了保持肉肉的脆嫩口感，一个是让猪肉那独特的味道不至于过于浓郁，但是炒猪头肉不一样，要结合配菜的特点来决定是否放醋，如果不清楚，那就不要放醋。
熟的卤猪头肉已经添加了多种香料，酥香味美，所以说炒猪头肉的时候不需要再额外的添加其他什么佐料了，只需浇上少许生抽即可，当然了，如果放的配菜较多，也是需要酌情放一些配料的，不过，今天我们将分享的素火腿炒猪头肉，因为两者都是做好的卤味，炒制的时候什么都不加也可以的。
猪头肉怎么炒才好吃？素火腿炒猪头肉的家常做法立马奉上。
食材：猪头肉、素火腿、青椒、八角、花椒、姜丝、生抽、食用油
家常素火腿炒猪头肉的做法窍门及制作步骤：
1、青椒洗净，去掉蒂部，斜切；
2、素火腿冲洗一下，切成圆片；
3、熟猪头肉切成薄片，当然了，喜欢大口吃肉的切大一些也可以；
4、炒锅中加入少许的食用油，锅热后放入八角、花椒、姜丝，爆香；
5、因为深秋了，这时候的青椒有些辣，提前放入油锅煎炒一下，去掉些辣味，当然，爱吃辣的最后放辣椒；
6、放入素火腿，用小火稍微煎炒一下，至表面出现微焦；
7、放入切好的卤猪头肉，大火快速翻炒；
8、猪头肉稍微出油发粘，调入少许的生抽，炒匀后即可出锅。
第2个回答 2020-10-25
我们的日常生活中都少不了吃猪肉，我们有许多方法烹饪猪肉而且许多好吃的菜都是有猪肉的搭配。猪肉含有蛋白质，脂肪等人体所需的营养成分，也是家家户户必不可缺的肉类。我们都经常吃猪肉，那大家是否知道猪头肉怎么吃更好吃呢？下面就让我给大家介绍一下猪头肉和什么菜一起炒更好吃吧！
（一）猪肉的简单家常菜谱做法大全之农家小炒肉的做法：
1.先将五花肉尖椒油盐鸡精豆豉都准备好，再将去滑肉切成薄片
2.然后放入盐，倒入酱油，用力摔打至粘稠，再将小尖椒拍扁之后撕开
3.再将油倒入锅里，放入肉片滑散至变色就可以铲出了。
（二）猪肉的简单家常菜谱做法大全之鱼香肉丝的做法：
2.然后将猪肉洗干净后放入冰箱冷冻之后取出，再切成丝，然后放入碗里
3.倒入花雕酒，撒些白胡椒，放入盐，再放入淀粉拌匀后腌制一刻钟
4.黑木耳浸泡好后清洗干净再切成丝，然后将胡萝卜、青椒、笋、莴笋洗干净后切成丝
5.然后将油倒入锅里，烧热之后放入猪肉丝，划散至变色之后铲出，放入盘中
6.再将少许油倒入锅里，放入花椒炸出香味后捞出，放入豆瓣酱和剁辣椒
7.翻炒出红油放入葱姜末，再放入胡萝卜翻炒，然后放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝
8.翻炒之后倒入肉丝，倒入料汁，翻炒至浓稠，放入蒜末翻炒片刻即可盛出。
（三）在美味的同时不要忘记有危害的食物。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
青椒炒猪肉、猪肉炒山药、海鲜菇炒猪肉、咸鱼蒸猪肉、猪肉酸菜炖粉条等。