怎样炒花生米才不会炒焦？

Question

如题所述

Answer 1

要点就是小火！一定是小火！慢慢炸
油不要全热，稍热放花生米，小火！一定是小火，用铲子不停的拨花生。不要等到花生米的皮完全变成红色出锅，要早一些，这个时机要你自己去试，因为个人口味不同，对香脆的程度不太一样。不过，只要你用小火，这个脆的程度就可以很好把握，多炒几次就知道自己喜欢的口味需要炸到什么程度

Answer 2

先把花生米用水洗一下，再用温水稍泡一会，大约十分钟，捞出沥水之后与少许没同时放进锅里面，用小火炒，边炒边翻，要不停的翻。直炒到发出轻微的辟只叭声时马上关火。并取出，不要继续放在锅中，以免余热使花生米过火面产生糊味，此时吃到嘴里感觉有点生味，但是晾凉之后就会酥脆。用水泡过的花生米炒熟后不会回软。也不易炒糊。