77问答网
所有问题
当前搜索:
麻辣烫高汤的熬制方法及配料
麻辣烫
制作技术
答:
说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、
麻辣烫和
豆腐脑都产于此;而该区的牛华镇,更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等
熬制
而...
重庆
麻辣烫
做法
答:
自制“
麻辣烫
”的制作
方法
:买来一包你喜欢的麻辣烫味,先用开水泡4~8分钟,再放入
配料
包即可食用。它的主料分米线、米粉、粉丝等几种,分别用大米、芋粉、薯淀粉等制成,配料分蔬菜包和调料包。除了“麻辣”口味之外,还有三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等。做法除了普通的泡制之外,还...
想学习
麻辣烫的
做法
视频时间 00:29
冷串串的做法??重庆大街上卖的哪一种,一串串的放到一个一个一次性的杯 ...
答:
麻辣烫的
制作
方法
配料
:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减)荤菜:兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 素菜:藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 调料:牛油 250克 菜油 100克 郫县豆...
我想知道冷粉,
麻辣烫
,
和
焖子怎么做
答:
一般需要加一点明矾,以增加硬度和透明度,通常以干淀粉计,明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。 做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好,凝固后利索,煎制时易结嘎。
熬制
:淀粉500克,加水稀释放置片刻,淀粉沉淀后,倒去上面带有浮起杂质的水。 根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤,加入千分之1-2的...
我想开一家
麻辣烫的
小店,麻辣烫的料怎么做的啊?
答:
鳝鱼、带鱼一类的菜肴,
烫制的
时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。 自制“
麻辣烫
”的制作
方法
: 买来一包生华园牌麻辣烫底料味, 1、先在锅内加入100-150g食用油,烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出,加
高汤
或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫...
关东煮
和麻辣烫
有什么不同?
答:
不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香种类繁多,风味各异。2、吃
法
不同关东煮:将材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花
熬制
的
高汤
小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。麻辣烫:
麻辣烫的
吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的...
麻辣
香锅做法,还有香料的配比,都有什么香料
视频时间 00:50
自己家里做
麻辣烫
有什么小窍门
答:
4》
麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮四川的卤菜的汤,因卤菜都是肉食,煮了之后汤上面漂的油就是卤油,很香的 )炒,有的还要加牛油。然后加
高汤和
一些
配料
烧开就可以涮了...
麻辣
串调料
的配方
答:
麻辣烫配方
1[/B] 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽豆瓣酱,姜,葱主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚用油:猪油,牛油,菜仔油制作:放菜籽油适量,油温六成,放白糖炒成流湖状,待油温上升直到九成,下嫩鸡腿,待颜色成鲜红略重,加
高汤
,稍煮,放牛...
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
其他人还搜