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麸曲酿酒100斤用多少曲
稻谷酒制作方法
答:
另外需要留意蒸馏过程中设备材料对酒质的影响。原料的发酵比例:
100斤
稻谷:0.6-1.2斤酒曲(加水量视发酵工艺和蒸馏设备而定发酵工艺分液态和固态发酵,蒸馏设备分直接加热和间接加热)。酿制的工艺流程:粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏粮食浸泡 将100斤稻谷加水浸泡1-2,浸泡...
甜面酱制作方法
答:
食材准备:面粉10g,水
100
g,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖1勺半。1、将面粉倒入水里。2、搅拌均匀。3、搅拌至无颗粒。4、将所有调料放入面粉水里,开小火并不停的搅拌加热。5、面糊呈浓稠状,说明已经完成。6、浓稠状如下状态。7、甜面酱就完成了。8、可以将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存,冷掉...
白酒制作工艺流程
答:
2、制曲:酒曲多以含淀粉的谷类(包括大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。酒曲中含有丰富的微生物和培养基成分,如霉菌、细菌、酵母菌、乳酸菌等,霉菌中有曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等有益的菌种。曲是提供
酿酒用
各种酶的载体...
肠粉的甜酱是怎么做的?
答:
主料:白糖20g、面粉40g 辅料:油适量、水适量、老抽适量 具体做法如下:1、面粉加水,调成糊状。2、加入白糖。3、加入老抽,调匀。4、锅里倒入油。5、在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。6、如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。7、期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略...
山东杂粮煎饼甜面酱的制作?
答:
然后取出放凉,并撕成碎块,放入曲床;并均匀播种米曲霉,这样就可以制得面曲,也可以叫馒头渠。实际上,上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头,所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。甜面酱的配比如下:馒头
曲100
kg,14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-...
请问面酱的原料和制作方法是什么
答:
制作方法 1.旧法生产 (1)原料处理:以面粉
100
份,约加清水40份,充分揉匀,再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度;切成长约30厘米,宽10~15厘米的块状,分层上甑蒸熟。(2)制曲:机糕蒸熟后,立即摊开排降表面水分,冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲,将面糕就地立堆于草席上,与地面...
片皮鸭的甜面酱是怎么做的?
答:
2滴、生抽酱油适量 制作步骤:1、在碗中加入一勺面粉 2、加入适量清水搅匀面粉 3、搅拌至无颗粒即可 4、加入适量生抽 5、加入适量老抽 6、放入锅中熬煮,边煮边搅拌,加入适量白砂糖(根据自己喜欢的甜度添加即可)7、浓稠后加入两三滴香油或者色拉油或者菜籽油搅拌几下即可捞出 8、捞出碗中 ...
怎么做食用酸醋,越详细越好.
答:
2.甘薯干
100
公斤,鼓曲50公斤,酵母液40公斤,醋酸液50公斤,用水量为蒸前275公斤、蒸后125公斤,粗谷糠50公斤,细谷糠175公斤,食盐13公斤。二、粉碎蒸熟 代料
酿造
一般都必须通过粉碎这一道工序,然后蒸熟。使原料加大微生物接触面,以有利于发酵和原料糊化均匀,加速糖化。三、拌曲制醋 把蒸熟的原料...
甜面酱的做法
答:
然后取出放凉,并撕成碎块,放入曲床;并均匀播种米曲霉,这样就可以制得面曲,也可以叫馒头曲。实际上,上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头,所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。甜面酱的配比如下:馒头
曲100
kg,14oBe盐水100kg。将馒头曲放入发酵池内,铲平压实;然后使其自然升温到45-...
十
几
块的白酒和几百块的白酒有什么不同之处?
答:
另外出酒率很低,高粱产酒基本上两种情况,一种是打碎再产酒,这样出酒率很高,
100斤
高粱能产70到80斤左右的酒,如果是捆子酒(网上都叫坤沙酒)出酒率比较低,100斤高粱一般出酒40斤左右,按照高粱3.5元/斤的话,那么很明显: 碎沙酒成本: 100X3.5/80=4.3元,也就是在没有加入小麦等曲,单纯计算高粱的成本就是4....
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