77问答网
所有问题
当前搜索:
鲁菜吊汤制作方法
那些著名的
鲁菜
大师,你知道几个?
答:
崔义清1922年生于济南,国家高级烹饪技师、中国
鲁菜
特级大师,曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中,系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法,逐步形成了自己独特的厨艺风格;擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和
吊汤
。王义均1933年4月生,山东...
山东
鲁菜
大师名单 著名的鲁菜大师
答:
1、崔义清:1922年生于济南,国家高级烹饪技师、中国
鲁菜
特级大师,曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中,系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法,逐步形成了自己独特的厨艺风格;擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和
吊汤
。2、王义均:1933年4...
山东
鲁菜
大师名单 著名的鲁菜大师
答:
1、崔义清:1922年生于济南,国家高级烹饪技师、中国
鲁菜
特级大师,曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨。在多年的操作中,系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法,逐步形成了自己独特的厨艺风格;擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和
吊汤
。2、王义均:1933年4...
200分求八大菜系
答:
方法
是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁,并过滤;另将生鸡骨斩碎,加水和盐调和,放入汤内,继续用小温火边烧边搅匀(又称
吊汤
),然后再过滤一次,便成为莹洁鲜美的清汤,用来调制菜肴,对色、香、味均有帮助。福建菜也有煎、炸、炻(如煮)、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
其他人还搜