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餐饮的原材料成本占多少
食品
成本
率是什么,
餐饮
行业食品成本率怎么计算
答:
食品
成本
率是反应食品生产成本的一个指标。食品成本的构成:由于生产、销售、服务统一在售价里实现,除了
原料
(主料、配料、调料)成本和燃料成本之外,其他
费用
,如职工工资、租金、税金、水电费用、经营管理费用等,很难在售价里将其逐一划分清楚。因此,
餐饮业
传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料...
餐饮
行业
原材料成本
率大约是
多少
比较合理?
答:
中餐是4:6,快餐是3:7,纯利哈。
餐饮
毛利率
多少
为正常
答:
餐饮毛利率的正常范围如下:1、
餐饮业的
毛利率通常在30%-70%之间;2、快餐和小吃类的毛利率较高,可达到60%-70%;3、中档
餐厅的
毛利率一般在40%-50%;4、高档餐厅由于成本较高,毛利率可能在30%-40%。餐饮业的成本结构:1、
原材料成本
:包括食材、调料等直接用于制作菜品的成本;2、人工成本:...
餐饮成本的
因素有哪些,各个因素之间的比例标准是
多少
?
答:
1、厨房
成本
控制 厨房成本是餐饮最大的直接变动成本,它直接影响着
餐饮的
利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低
原材料
消耗、提高出成率、减少浪费。特别是现在社会
餐饮业
越来越发达,餐饮要保持很低的成本率是很难有竞争力的。厨房成本控制可由成本控制总监...
餐饮
菜品
成本
核算方法计算公式
答:
餐饮
菜品
成本
核算方法计算公式:菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)。1、菜品成本:菜品的成本一般由制作菜品
的原料
、调料和燃料三部分组成,但是在实际应用中,燃料成本一般不计算在菜品成本中,故只用原料和调料成本来表示。所以菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)。比如一份青椒炒肉丝,猪里脊肉...
10元一份的快餐需要
多少成本
:3元5角(附:快餐店经营技巧)
答:
在
成本支出
中比重比较大的就是快餐店的租金,如果快餐店的租金远远超过营业收入的百分之二十的时候,快餐店就会很难赚到钱。因此,加上租金这一固定
的支出
,快
餐厅
应该在保证饮食质量的基础上,降低产品
材料的费用
,提高食材的使用率,从而能够好好的控制成本。四、快餐店的质量管理 对
餐饮
服务行业来说,...
请教
餐饮业的
高人,图片食物,
原材料
+调料
成本
大概是
多少
钱?
答:
这图片里的料很不错。
成本
大概8.9块。你不卖个16 18块的人家都不买呢。天津不是很了解啊。上海这样的城市的话。如果你做的好吃。起码可以卖到20以上 猪排好吃 如何制作 很关键。
餐饮成本占
营业额
的多少
才合理
答:
看你做的
餐饮
类型:快餐
的成本占
营业额的40-45%是合理的 如果是像饮料,甜品一样的餐饮类型,一般占20-30%是合理的 面食类产品,,占30%左右是合理的。如果需要成本控制方面的能力提升,可私信我。
餐饮业
一道菜的详细
成本
怎么算(求详细)
答:
净料
成本
:原料价格÷净料率=净料价格;还有些原料是一些干货,比如:木耳、干鹿筋、珍麽、干海参等干货原料它们的出品率实际上就是涨发率,象:木耳的涨发率500%、干鹿筋400%、干海参650%等等。熟制品的出品率:是指把生
的原料
通过熟加工成半成品后的净料率。出品率:(净料数量÷原来的原料数量...
如何降低
餐饮成本
-从6点着手让你降低餐饮成本
答:
成本控制首先要控制成本的主要方面,从
占成本
比例高
的原料
、人工等方面着手,只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分, 成本控制的目标也就比较容易到达。
餐饮成本
构成只要是原料的采购价格和相关的采购
费用
。首先要明确餐饮行政主管和各
餐厅
厨师长是餐饮成本控制的责任人,要参与采购原料品种、数量、质量...
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