凉皮里的面筋怎么做才多孔,求详细做法,谢谢答:要做多孔的面筋方法如下; 1.正常的先把面和好,然后盖上等一段时间 2.在一个大点的盆里放水,再把面放进去,一直搓洗 (双手洗就可以了,不用 借助别的物体) 3.等水浑浊,倒出来,再接新水,继续搓洗(面水倒出来,不要浪费,一会做凉 皮用的) 4.洗到,你接进去的新水不会变成白色的,...
为什么凉皮店的面筋中间有这么多孔,怎么做???答:先和一团面,然后一直在水里柔洗,水浑浊了,就要换水在洗,一直到水很清,完了上笼蒸,出来以后就很多孔,很好吃的,切记必须洗到水比较清,要不然蒸出来孔不多,而且很硬,另外在告诉你,洗面的水不要到,让它沉淀,沉淀后将上面的清水到掉,剩下里面比较稠的用一个平底盘子先在盘子里面摸点油,完了将...