77问答网
所有问题
当前搜索:
酥肉用淀粉还是面粉
酥肉
怎么做?
答:
酥肉
的制作方法如下:五花肉300克、普通
面粉
20克、玉米
淀粉
10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克1.五花肉切片,或者切条,放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀,腌制半个小时左右;2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中;3.搅拌成...
炸
酥肉用淀粉还是面粉
?如何炸才能够酥脆、不回软?
答:
在炸
酥肉
的时候,其实是有很多技巧的,就比如在制作面糊的时候,是
采用面粉
来制作面糊,
还是采用淀粉
来制作面糊,这些问题都是我们所疑惑的,下面就让我来给你解答一下,保证你做出来的酥肉酥脆,而且放凉不回软。【炸酥肉】【制作食材】前腿肉,食盐,生抽,鸡汁,食用油,淀粉,葱,姜,料酒。【方法...
炸
酥肉用
哪种
淀粉
最好
答:
1、猪肉去皮,切成条状,然后盛到一个碗中,葱姜切成末,也放入碗中,加入一个鸡蛋、两勺料酒、两勺生抽、半勺食盐、半勺鸡精、半勺五香粉,充分的将其搅拌均匀,腌制半个小时以上,这样把肉提前腌制一下会更加的入味。2、接下来是炸
酥肉
最重要的一步,调面糊,到底是用
面粉还是用淀粉
?炸酥肉一般...
小
酥肉
到底是
用面粉还是淀粉
?教你懒人方法,个个金黄酥脆,特香_百度知 ...
答:
除了肉的选择之外,蛋糊是最为关键的,它决定了
酥肉
的酥脆,很多朋友在炸制酥肉的时候,在这一步都失败了,酥肉都快炸糊了,依然没有丝毫的脆感。有些人说用
面粉
,有些人说
用淀粉
,那么到底怎么样才对呢?今天就教给大家正确的吃酥肉方法。【小酥肉】主要食材:五花肉、鸡蛋 第一步、做小酥肉我们...
自己在家制作炸
酥肉
的时候,到底是
用面粉还是淀粉
?
答:
3、接下来我们往猪肉中加上适量的盐、鸡精、一半量的花椒面,抓匀之后腌制片刻入味。4、然后下面开始准备面糊,炸
酥肉
究竟
用淀粉还是面粉
?最佳方法应该是用淀粉,炸出来更酥脆,放凉了也不会回软。把红薯淀粉准备好,然后往里面打一个鸡蛋,接着把剩下的花椒面也放进去,再倒上清水,将其彻底拌匀。...
用淀粉
炸
酥肉
和
面粉
炸酥肉,口感上有什么不同?
答:
用
面粉
和
淀粉
炸
酥肉
的区别,主要是来自于两者成分的差异。面粉一般含有至少9%到10%的谷物蛋白,而淀粉的蛋白质含量非常低,一般在1%左右,有些干脆就没有,谷物蛋白含量越高,油炸之后就越脆、硬。我们形容油炸食物的效果总会用“酥脆”这个词,但事实上“酥”跟“脆”并不完全是同一个口感。红薯淀粉...
小
酥肉
怎么做
答:
小
酥肉
步骤: 1、瘦肉洗净切条,加入适量盐、适量花椒、一勺料酒和三勺清水,抓至肉吸收完水分,再加入一勺清油,抓匀腌制10分钟。 2、面糊准备:
淀粉
40克+
面粉
30克+适量盐+适量花椒粉+2克食用小苏打,拌匀,打两个鸡蛋加入,再加两勺清水拌匀,不能太稠也别太稀。 3、腌好的肉倒入面糊,拌匀让肉挂上面糊。油温...
酥肉
怎么做才酥??
答:
要使
酥肉
酥脆,先挂糊,第一次下锅炸制之后沥完油,开大火再复炸一次即可。具体做法如下:主料:猪里脊肉300g、
面粉
80g、
淀粉
40g、鸡蛋1个 辅料:啤酒150ml、盐适量、五香粉3g、料酒15ml、糖2g、生抽20ml、胡椒粉1g、花椒粉适量 1、准备好所有的食材。2、面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉,盐混合。3、...
炸
酥肉
,
用面粉还是淀粉
?怎样做才能金黄酥香,放凉了也好吃呢?
答:
3、冷锅放进一把麻椒,文火炒一会儿,炒成麻椒的香气,当麻椒颜色金黄色后盛出,用专用工具碾成麻椒碎,倒入肉条中,用手抓拌匀,腌渍20min。4、炸麻花酥脆的重要,便是脆皮糊了,脆皮糊怎么调?大部分人都是用小麦
面粉
(木薯
淀粉
) 生鸡蛋调制的吧,刚出锅还蛮松脆,但一晾凉就没有了,要不变...
炸
酥肉用淀粉还是面粉
?记住“211”的比例,酥脆好吃不回软
答:
用什么肉?做炸
酥肉
,最好选择肥瘦相间的五花肉或者梅花肉,因为有肥有瘦、不容易发柴,而且越吃越香;如果用纯瘦肉的话不仅味道不够香,而且还容易发柴。
用淀粉还是面粉
?其实,最正宗的炸酥肉做法是要用三种粉,红薯淀粉、普通面粉和糯米粉,三种粉的比例为2:1:1,为什么要用红薯淀粉呢?因为红薯...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜