77问答网
所有问题
当前搜索:
适合卤制的肉类
怎样做出好吃的卤肉?该如何调
制卤
料?
答:
将
肉类
煮至四五分熟之后,放入卤水中煮20分钟左右,然后泡一夜入味。二、注意烹饪方法一定要讲究火候,用旺火烧开了以后,改成小火慢慢炖,如果火太大的话,会导致卤水熬干和变咸。炊具尽量不要使用铁锅,可以选择陈年瓦罐做
卤
锅,效果更好。它具有散热缓慢和传热均匀的特点。同时要注意配水的比例,...
卤
猪肉放什么调料比较好
答:
答:关于这个问题,
卤
猪肉,应该掌握以下几种香料作用!不仅肉入味,香味更是直入骨 1、香叶:卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味,还有去除异味的强大功能,所以用量就偏多一些。2、肉桂:这个主要是对猪
肉类
的食材有大幅度体香的作用,如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的,可以多放1-2倍的量。...
卤肉非常的好吃,具体的都放入什么样的佐料呢?
答:
八角是我们日常生活中用的比较多,也比较常见的一种香料。它在卤菜卤肉里,起着增香、去腻、增甜提鲜的作用,让卤出来的卤肉更加香甜,不腻口。三、桂皮 桂皮也是日常生活常见的香料。它的作用也是提香,不过它还有一个很重要的作用:去膻味、增加食欲。特别是
卤制
牛肉、羊肉等膻味比较重
的肉类
,放...
卤味什么好吃
答:
1)、动物性原料均须先焯水后,再入卤锅
卤制
入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料,能使卤水质量提高。2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)最好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水,以保证卤制品的质量。3)、卤豆制品的卤水最好是一次性使用,不要回用。4)、常检查卤水咸度、色...
卤
猪肉放什么调料比较好
答:
到了冬天,一般都会制作一些什么腊肉储备着准备过年,除了制作腊肉这种可以放置比较长时间的肉食之外,很多人还喜欢制作一些比较很快就可以食用
的肉类
,就比如说卤肉,到了这样寒冷的季节,来一杯热热的果汁,再搭配上自己
卤制的
卤肉,最好是再搭配一点点小酒,真的是别提有多滋润了。可是很多人都表示,...
有没有好吃的
卤肉类
零食推荐?
答:
五、麻辣
卤
鸭脖 推荐评星:★★★ 参考价格:42.90元 推荐理由:最近真的超级喜欢卤味,尤其是鸭脖。虽然肉不多,但是非常
适合
追剧聊天的时候拿来打牙祭。毕竟作为一个吃货,什么时候都不能让嘴巴闲下来。以前想吃鸭脖就会去街上买绝味鸭脖,好吃是好吃就是挺贵的,现在这个季节出个门都怕热化了,索...
谁有卤水的配方啊?
答:
应用:
适合卤制
各类肉制品。 卤水配方(三) 原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻...
卤肉一般要多久能熟啊?
答:
将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出来了,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,再焖一会儿就成了。这样
卤
出来
的肉
,味道特别重,
适合
口味...
如何才能做出很好吃的卤肉,有什么秘方?
答:
1、配方香料:草果28克、八角28克、良姜30克、草豆蔻30克、花椒25-35克、小茴香30克、干辣椒35-60克(红色的)、千里香20克、香果10克、山奈10克,陈皮10克、荜拨15克、桂皮15克、白扣4克、香茅草5克,香叶15克、排草10克、砂仁30克、丁香5克(切记不可多放多放味苦)、党参15克、胡椒粒15...
什么是卤菜?卤菜的分类是什么?
答:
卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红
卤
、黄卤、白卤三大类卤味。川卤在全国最普遍,而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主。参考资料来源:百度百科-熟食 参考资料来源:百度百科-腌菜 参考资料来源:百度百科-凉拌蔬菜 参考资料来源:百度...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜