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豆腐脑卤水做法和配方
做
豆腐
的
卤水
怎么
制作
答:
4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴
卤水
滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右。浇好卤,盖上锅等半小时。7、准备筛子和包袱。8、把
豆腐脑
倒进来,用包袱盖好,控水。上面也可以...
卤水豆腐脑怎么做
好吃
视频时间 00:37
卤水豆腐脑怎么做
?
答:
卤水豆腐
的
制作方法
如下:卤水豆腐的制法方法如下:一、将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水,注水多浆粗,出脑少),倒人细箩内边过滤,边兑入清水约15公斤,把浆汁滤净为止。二、葡萄糖内脂用温水1000克化开.浆汁倒人锅内,用武火烧开后盛人缸里,趁热把...
做
豆腐
的
卤水怎么做
的
答:
4、豆浆烧开后,扯火。5、凉半小时左右。6、浇卤。把几滴
卤水
滴进盛有豆浆的勺子里,那勺子慢慢在锅内转动,过几分钟再加一勺,直到感觉勺子在锅里推不动,就差不多了,时间大概在半小时左右。浇好卤,盖上锅等半小时。7、准备筛子和包袱。8、把
豆腐脑
倒进来,用包袱盖好,控水。上面也可以...
正宗臭
豆腐卤水
的
做法
?
答:
二、
做法与
步骤:1、用冷水15千克,放入豆豉3千克,烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后,加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及
豆腐脑
,浸泡约半个月左右(每天搅动一次),发酵后即成
卤水
。2、注意:卤水切勿占油,要注意清洁卫生,防止杂物混入,而且要根据四季不同气温的...
卤水
老
豆腐
的
做法和配方
?
答:
第5步、用150ML的水溶解8克卤水豆腐王备用;第6步、豆浆煮好后,关火。然后用勺子顺时针搅拌豆浆至旋涡状(此时豆浆温度为96度左右最佳),快速把溶解的卤水沿着煮锅的周围倒入豆浆中;第7步、静置3-5分钟后,用勺子从豆浆底部往上搅拌3下;第8步、10分钟中后,
卤水豆腐脑
凝固好后,把豆腐布湿水...
豆腐脑
的
制作
过程和
卤水
的
做法
答:
豆腐、
豆腐脑
就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆,有时就在重复这个
豆腐制作
过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐,盐和
盐卤
性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的...
西安
豆腐脑
的
卤汁怎么做
的?
答:
3 锅中放入适量油,温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色,然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎,翻炒片刻再加入水,烧开后将水淀粉倒入锅中(在加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意
卤汁的
浓稠度,用来搭配
豆腐脑
的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦),再次烧开,淋入少许香油即可(生抽已经有盐分了,...
做
豆腐脑
用的
卤水怎么做
答:
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始点
卤水
了。
豆腐
倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺。这时候,把缸的盖子盖上,等一会儿,看到豆浆已经成了脑了,里边有一朵一朵...
豆腐脑
的
做法和配方
答:
豆腐脑
的
制作方法
如下:1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7:1、半斤豆可用水1750克;2、杀沫。没有消泡剂,可用少许色拉油代替;3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有...
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