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蛋挞为什么只用蛋黄
都说鸡蛋加糖是禁忌,
蛋挞为什么
怎么可以加糖?
答:
鸡蛋之所以不能加糖,是因为鸡蛋中的赖氨酸与蔗糖在加热条件下会产生糖基赖氨酸。这个糖基赖氨酸进入人体后会造成危害的。但
蛋挞
却可以加糖,是因为蛋挞除了鸡蛋外,还有牛奶,
蛋黄
,奶油等,而奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度,所以在形成糖基赖氨酸之前乳糖就将...
蛋挞
液加
蛋黄
还是全蛋才能像果冻?
答:
你好,是整个鸡蛋打散做成的液体,再加入淡奶油,白糖,纯牛奶,搅拌均匀,过筛后再倒入
蛋挞
皮上。
蛋塔
的做法
答:
炼乳适量 糖粉适量 低筋粉适量 步骤 1.将以上所需的材料依次准备好,再将鸡蛋的
蛋黄
和蛋白分离,做
蛋挞
只取蛋黄就可以了。2.然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。3.然后
用
勺子搅拌均匀,这样蛋挞液就完成了~4.将事先购买好的蛋挞皮摆好,用面粉筛...
蛋挞
与蛋糕有
什么
区别?
答:
但是如果就是要自己吃的话,一定一定要
用
动物奶油啊!!! 还有蛋挞,
蛋挞
水也是要加淡奶油的 (
蛋塔
水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,
蛋黄
4个,炼乳15克) 这样算的话蛋挞水的成本用动物淡奶油8+牛奶2+糖+0.5+蛋2=12.5 这样大概能做10个蛋挞,还没有包括蛋挞皮哦! 如果蛋挞一个1元钱,...
怎么做
蛋挞
需要蛋清吗
答:
用料 纯牛奶 50ml 淡奶油 100ml
蛋黄
2个 白糖16g 炼乳 一小勺
蛋挞
皮 8个 做法 1纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅,直到砂糖融化,可以放微波炉里叮一会,这样比较快哈~~注意,搅啊搅不是打发!!! 炼乳没有的话也可以不放,不过糖就要多一点,放了炼乳的话,糖就可以少一点...
蛋挞
的家常做法窍门
答:
欢迎大家参考
蛋挞
的做法 蛋挞 材料 4个
蛋黄
,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精做法 高筋。1准备鸡蛋,蛋挞皮,牛奶,黄桃罐头如下图所示2我用研磨机把白糖打成粉,比较好溶解蛋挞皮取出,自然解冻10分钟如下图所示3蛋黄加牛奶,白糖拌匀均匀,
用
筛子筛入一些面粉,一定是少量,这样避免蛋液太稀薄。
今天做了
蛋挞
,
用
了四个
蛋黄
,剩有很多蛋清,请问做蛋挞可不可以用全蛋液...
答:
可以的。有
用蛋黄
作的
挞
水,自然也有用全蛋作的挞水。配方:蛋4个 细糖140克 牛奶350克 淡奶油400克
蛋挞
液
用
全蛋还是
蛋黄
有差别吗
答:
4.将面皮折起,包入黄油 5.擀长 6.从三份之一处折起 7.再从另三分之一处对折过来装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 8.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 9.取出同5-7步重复一遍再装入保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 10.取出擀成长方形或正方形,三毫米厚 11.
用蛋挞
模压出形状 12.再将...
做
蛋挞
没有淡奶油,牛奶代替行不行?
答:
步骤:1、准备好原料,
用
分离器将
蛋黄
和蛋清分离,蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的
蛋挞
皮冷冻保存的无需化冻。2、牛奶加入温锅内,根据口味加入少许白砂糖,然后小火加热,加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可,不需要加热到牛奶沸腾。3、关火后,将
鸡蛋黄
打散,然后均匀的倒入奶锅内。
为什么
炼奶可以制
蛋挞
牛奶不可以
答:
主料:雀巢淡奶油150克,
蛋黄
4个,鲜牛奶50克。辅料:白绵糖50克。步骤:1、把淡奶油,鲜牛奶,白绵糖放在容器中慢速搅拌至糖融化。2、把蛋黄依次放入搅匀即可。3、把制作好的
挞
水放至5至10分钟无泡为止,倒入挞皮中待用,倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。4、把炉温升到上火220...
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