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蒸鸡蛋不加水可以吗
鸡蛋
煮好还是隔水
蒸
好
答:
隔水
蒸鸡蛋
比较好。隔水蒸鸡蛋是指在密闭的容器中,使用蒸汽将鸡蛋加热直到熟。隔水蒸煮鸡蛋相对于传统煮鸡蛋方式
可以
更好地保留蛋白质的完整性及其营养物质,蛋白质是人体生命活动所必需的营养物质,为身体提供必需的氨基酸。蛋白质的耐受度非常高,几乎完全不会在蒸煮和煮水的过程中被破坏。隔水蒸鸡蛋...
鸡蛋
煮好还是隔水
蒸
好
答:
鸡蛋隔水蒸好。
蒸鸡蛋
和煮鸡蛋这两种方法其实质是一样的,只是成形的方法不同,都是水熟法,但煮鸡蛋营养流失更多,因为水煮法如操作不当,会导致破损样流失,并且蛋白质在沸水中10分钟就会发生质变,而且高温会让鸡蛋中的某些物质分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素发生化学反应,生成硫化铁。虽然高温
能够
...
为什么我
蒸鸡蛋
羹怎么也蒸不熟拜托了各位 谢谢
视频时间 02:42
蒸鸡蛋
羹要放盐吗
答:
蒸鸡蛋
羹要放盐。用料 主料:鸡蛋3只、水200毫升 辅料:花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽5克、鸡粉3克 蒸鸡蛋羹的做法具体操作步骤如下图所示:1.按照如图所示准备好所需要的所有的材料。2.将香葱花切碎,把鸡蛋打烂放入碗中。3.从蛋液中加入鸡粉、食盐。4.加入凉开水,用打蛋器顺一个方向...
我
蒸的鸡蛋羹不
凝固,就像水一样,怎么回事,什么原因
答:
辅料:大葱1茶勺、水淀粉5克、酱油半汤勺、醋1汤勺、香油1茶勺、盐2茶勺 1、
鸡蛋加水
打散,水和鸡蛋比例2:1。2、打好的鸡蛋有些许泡沫,如果想
蒸
出没有气泡的水蛋,这些泡沫一定要去掉,
可以
过滤网,也可以用勺子把泡沫撇掉。3、上锅蒸之前盖一层保鲜膜,这也是保证没有泡沫的关键。4、蒸15分钟...
为什么每次
蒸鸡蛋
羹都不成型?水跟鸡蛋的比例是多少?
答:
3.蒸蛋羹的时候,在碗的周围裹上保鲜膜,防止蛋羹受热时水蒸气直接落入蛋羹中,这样蒸出来的蛋羹表面会更嫩滑。如果保鲜膜不密封,水蒸气落入蛋羹中,容易造成蛋液呈蜂窝煤状。用保鲜膜密封蛋羹的另一个目的是减少蛋羹加热过程中的水分流失,以保持蛋羹的鲜嫩口感。
蒸鸡蛋
羹时,用保鲜膜封住碗口,
可以
...
蒸鸡蛋
羹总是蒸不熟,为什么蒸半个小时还是汤汤水水的?
答:
看题主的图,看上去并不是
鸡蛋
中
加水
多了的原因,而是水和鸡蛋是分层的,也就是说鸡蛋液和水根本就没有融合到一起去。而且还有没完全搅匀的蛋黄浮在表面。鸡蛋液浮在水表面,
蒸
的时间再长,底下都是水汪汪的。将鸡蛋羹放入蒸锅中蒸半个小时,注意不时打开锅盖看一看,蒸熟后就关火,
不能
一直蒸...
鸡蛋
羹是隔水
蒸吗
答:
烧一锅清水,放上
蒸
隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,
鸡蛋
羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还
可以
加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !(1)忌...
生
鸡蛋能
放在蒸笼上
蒸吗
?
答:
生
鸡蛋可以
放到蒸笼上蒸。在蒸锅底下
加水
,等水烧热之后将生鸡蛋放到蒸布上,然后盖上盖子,蒸15-20分钟左右就
可以蒸
熟。蒸的时间可以根据自己口味进行调整,喜欢嫩的就少蒸一段时间,喜欢老的就多蒸一会。完整的蒸熟鸡蛋,
能
保存鸡蛋里面更多的营养成分,同时有效地防止鸡蛋被氧化,食用起来也更加的安全...
蒸蛋
要不要放生粉
答:
需要。
蒸
水蛋
加水
是为了使
鸡蛋
羹比较水嫩,加生粉是为了增加水蛋的韧性。生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡、挂浆、制作用的,在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉,在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉(马铃薯淀粉)和栗粉(玉米淀粉)。 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑...
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