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蒸馒头面发粘怎么回事
为什么酵母做的
馒头
不香 酵母
发面做
的馒头不香
怎么回事
答:
酵母粉放得多 任何东两的使用都有个“度”。酵母粉也一样,一般来说照着包装袋上的使用说明,问题不是太大。也可以按每市斤面粉2克酵母,800克面粉用酵母3克,如果超过了酵母的用量。
面发
得快,
蒸馒头
不用再加纯碱,就会是馒头酵母味甚浓,直接影响到口味。馒头香不香和什么有关
馒头蒸
出来香...
蒸布
蒸馒头
总是
粘
是
怎么回事
答:
蒸布
蒸馒头
总是粘是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水,导致蒸布干燥
粘
上了有水分的馒头。目前市场上的蒸布一般都是硅胶材质,这样的蒸布安全性和稳定性都比较高,要是没有专门的蒸布,可以使用传统的布垫或者是草垫,但是在使用之前要注意保护以及清洗。馒头:馒头,别称馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,...
蒸出来的
馒头
老是底部
粘蒸
笼是
怎么回事
?
答:
你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长,或者面太软了。要解决,有下面几个办法:第一种,笼布沾湿,挤净水,
馒头
底部沾
面粉
,放在笼布上
蒸
,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸 。第二种,不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易...
蒸馒头
死面,是
怎么回事
?
答:
灵活而准确的把握。若使用发酵物超量、水温过高、发面时间超出了合适的限度,都会是
面团发
过了。发过的面团显得软而陷,严重的会成糊状。补救的唯一途径只有往面团中掺入干面粉。
面发
得越过,掺入的面粉会越多,以至是发面又成了“半发”状态。这种情况下
蒸
出的
馒头
就会干硬瘦瘪,如死面一样。
蒸馒头
偶尔会有死面是
怎么回事
答:
食材:死面馒头、食用油、盐。做法:1.准备干净的菜板和菜刀,将死面馒头切成0.5-1厘米厚度的馒头片。2.然后将馒头片的表面
粘
上适量的水。3.准备平底锅,在平底锅内放入适量的油,将馒头片放入平底锅小火慢煎。4.煎至两面金黄出锅,撒上适量的盐即可食用。
蒸馒头怎么做
松软好吃 食材:中筋
面粉
...
蒸馒头粘蒸
布是什么原因
怎么
使馒头不粘蒸布
答:
蒸馒头
时之所以要放蒸布,主要是因为如果不放蒸布,那么很容易导致馒头粘在蒸架上,影响馒头的外观以及口感,要是放了蒸布之后还是导致
了馒头粘
在蒸布上,那么多半是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水,导致看蒸布干燥粘上了有水分的馒头。2
怎么
使馒头不
粘蒸
布 将蒸布打湿 蒸锅中放蒸布之...
馒头
出锅的时候,突然瘪了
怎么回事
呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
(3)面粉精细。面粉加工过细,破损的淀粉量过高。虽增加
了面粉
的吸水率,但面对易
发粘
,使
馒头
表面过于致密,透气性差。特别是冬季气压大,引起皱缩。防止馒头“瘪了”的措施 把握
面团
的揉制程度。面粉品质不同,揉制的时间和力度有差异。面粉的筋力越强,面团的弹性愈大,揉制时间和力度需要长点、...
馒头蒸
酸
了怎么
处理不酸 馒头蒸酸了该
如何
补救
答:
馒头蒸
酸
了怎么
处理不酸了
蒸馒头
时先必须消除这个酸味,才能是蒸出的馒头蓬松、白净和可口,可以采用三种方法:1、加入食用纯碱 纯碱即碳酸钠,它是碱性食品添加剂,使用时先用温水化开成纯碱水。纯碱的使用量与
发面
的程度、气温、室温都有很大的关系。一般来说,在冬季5斤发面最多只能加入30克纯碱...
蒸馒头
发酵粉放多
了
会
怎样
?
答:
碱面放多
了馒头
发黄,放少了发酸。
怎么
才能放得正好呢?上文所说的
面团
揉时,感到不粘手,揪一块闻闻或用舌头舔舔,没有酸味。这时,应该就差不多了。多
做
几次就基本能掌握放碱面的量了。锅里坐水,上面放笼屉,大火烧开。面揉好后,揪成小剂子,再一个个揉成团,放在上面所说已准备好的锅...
蒸大馒头时为何粘白布?是铝制蒸子?一般
蒸馒头
大火要几穷钟
答:
玉米面、黄豆面共占1/3,白面、乔麦面、黑米面,比例同上。2、用牛奶
和面
又白又香,这时只放白面。3、
蒸馒头
要用什么火 蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生
面团
)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了。
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