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蒸馒头要二次发酵吗为什么
蒸馒头二次醒发
是常温还是要加热
答:
蒸馒头二次醒发
是常温还是要加热 二次醒发若是环境温度太低,可以适当加热。二次醒发的过程中应该营造出一个酵母容易繁殖的环境,酵母发酵的最合适温度时30-40°之间,湿度一般是80%左右,醒发的温度太低,馒头二次醒发的时间会比较慢,
馒头蒸
出来就不够松软,所以在二次醒发的时候是可以适当加热的。馒...
蒸馒头二次发酵
多长时间
答:
一般10-15分钟即可,和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。
蒸馒头
二次发酵,需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子,等待10-15分钟,让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度,温度高,二次发酵的时间可以短一点;还要看个人喜欢的馒头是
什么
样的口感,
一般二次发酵
的时间长馒头就会更...
蒸馒头二次发酵
怎么发
答:
首先
馒头一般
有两次发面,第一次是在揉好面团之后发酵,第二次是做好馒头之后发酵,这样
蒸
出的馒头不仅外观蓬松,而且口感软糯,具体
二次发酵
的方法如下:1、将发好的面团均匀的分成小团,然后将每个面团滚成圆。2、接着将面团排气,这样蒸出的馒头越光滑。3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖...
蒸馒头
每次蒸好后都会裂开,怎么回事?
答:
蒸馒头
每次蒸好后会裂开,我认为是你是
二次醒发
的时间不够造成的,两次发酵是馒头光滑的秘诀。蒸馒头和面,至少要醒发两次面,每次都要把面团揉光滑,在醒发时上面团上盖湿布或保鲜膜以免水分蒸发过多表皮干燥。小喰下面告诉你详细的做法:第一步:将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试...
蒸馒头
,
需要醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答:
大概过3~4小时后,开启盆盖,面团是原本的双倍大,用手拔开面团表层,内部结构有大批量的蜂巢状小圆孔,表明面团已发酵好,把面团置放砧板上,用手和面排气管,把面团分为多个馒头尺寸的包子皮,再各自把每一个包子皮搓成馒头样子。
蒸馒头二次发酵
,会促使面团特性要比一次醒发好些。由于那样促使面团...
做
馒头
的第
2次发酵
很重要,那这个标准该如何判断?
答:
包子、
馒头
是我们常吃的面食,制作这些面食的核心技巧就在于发酵,可以说面团发酵得好不好直接影响包子、馒头的成功率。而在稍微有了一些制作经验之后,在制作包子、馒头的时候,不仅要让面团进行恰当的初次发酵,还需要让包子和馒头的生坯在
蒸
制之前进行
二次发酵
。这个小细节会较为显著的改善成品的口感和...
发好的面
为什么蒸
的
馒头
不发呢?
答:
一、没有进行
二次醒发
很多人
蒸馒头
的时候,第一遍面团是发酵得很到位了,但是却忽略了二次醒发这一步。二次醒发的过程非常的重要,使得酵母具有继续繁殖产生气体的时间,如果不经过二次醒发的话,馒头是很容易出现死面的,又干又硬不好吃。二、热水上锅蒸 很多人蒸馒头都是等到水烧开之后再上锅蒸...
如何制作
馒头
好吃窍门怎么制作馒头好吃
答:
3、做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后,面团中的气已经排出,所以已经不是蓬松的了,
蒸馒头
之前一定
要二次发酵
,因为之前已经发酵过一次了,二次发酵的时间就不需要很长时间了,大约10-20分钟就可以了。那怎样才算发酵好?将馒头拿起,掂在手里会有轻盈的感觉,而不是沉甸甸的一团。4...
蒸馒头为什么
要醒两次
答:
两者之间差别还是很大的。
馒头
不用拼命揉,面粉和清水和匀即可,没有明显的干粉就够了。面包那叫一个往死里揉,还要出筋,到扩展阶段。醒发也要两次。馒头简单好多,营养也好得多。不知道你说的
二次醒发
是否是加入碱面之后短暂的放置呢?还是要加温发酵膨胀?面包需要再次加温、加湿,膨胀了才能烤;...
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头
怎么会个个塌陷呢?
答:
面揉好以后要经过
二次醒发
。如果馒头出现塌陷,这种情况多半就是二次醒发,没有醒发好。面团拿出来以后要使劲揉,把面团里的气泡揉出去。然后把面团制作成馒头的生坯,生坯要进行二次醒发。醒发的时间不够,就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的,没有气泡,这就说明
馒头醒发
好了。和
蒸馒头
的...
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