怎么防止莲藕变黑答:5、将藕切片后放在碗里,碗里放水,再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。6、莲藕中含鞣质。莲藕切开去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为防变色,可去皮切开放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,防止氧化。另外,鞣质与金属生成深色的鞣质盐,如遇...
菜谱来了!快收藏起来了答:调糖醋汁:一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺醋、半勺白糖,三勺清水搅匀,莲藕切片,下锅焯水一分钟捞出,油热下蒜末炒香,倒入藕片翻炒均匀,倒入提前调好的酱汁,大火收汁,最后撒上白芝麻,葱花即可。3.糖醋土豆酱汁:两勺生抽,半勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺白糖、一勺淀粉,半碗清水搅匀,...