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茭白和排骨可以红烧吗
排骨
黄豆芽汤应该怎么做?
答:
排骨
豆芽汤怎么做?豆芽排骨汤是一道菜品,具有健胃消食,清热解毒,平肝补血功效。原料:排骨、豆芽、盐、葱、姜、料酒。:做法步骤:第1步、排骨适量,冷水下锅,加入适量料酒。第2步、焯出血末,捞出洗干净备用。第3步、锅里适量清水,葱段,姜片,排骨。第4步、加入适量料酒。第5步、水要加足够...
谁有家常菜目录?像餐馆里那样 分了类的,素菜类,荤菜类。凉菜类,鱼类...
答:
猪肉
红烧
肉 回锅肉 锅包肉 粉蒸肉 木须肉 东坡肉 咕噜肉 酱骨架 扣肉 炖肉 蒸肉 烤肉 鱼香肉丝 水煮肉片 京酱肉丝 糖醋里脊 梅菜扣肉 蚂蚁上树 青椒肉丝 蒜泥白肉 香菇炒肉 辣椒炒肉 四喜丸子 红烧狮子头 农家小炒肉 红烧猪蹄 鸡 烤鸡 炖鸡 蒸鸡 炒鸡 烧鸡 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧鸡翅 泡椒凤爪 ...
厨房做菜炒菜使用的调料有哪些
答:
炒糖色广泛用于卤菜、红烧菜的调色、如红烧猪蹄、
红烧排骨
等。蜂蜜烤鸡翅、烤面包时常刷在表面,增加色香味。蜂蜜水温度不应高于60度,里面的酶、维生素和矿物质会被高温所破坏。7、香料类干辣椒川、黔、湘等地的重要调料。油热时和葱姜一起放锅内爆香,一般家常菜都
可以
用。麻辣香锅大量使用,可以磨成辣椒面,油...
蒸
排骨
要什么材料
答:
排骨
肉
可
提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,
能
改善缺铁性贫血。2.猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。功效与作用:1.补钙猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。2.补肾养血,滋阴润燥;主治...
怎么蒸
排骨
又嫩又好吃
答:
加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的,这时加入油,接着抓匀到滑粘。5把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的
排骨
封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。6到这一步粉蒸排骨就
可以
上锅了,如果喜欢鼓汁的,上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸,才能保证蒸...
...比如土豆烧鸡,鸡
可以
不焯水,但烧
排骨
,排骨却要焯水呢?
答:
比如熬汤的大块
排骨
或牛羊肉、鸡鸭肉
可与
凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。如果用沸水焯,容易让肉表面的蛋白质变性凝固,再熬汤时不但不易入味,口感也会发柴。需要提醒的是,若一锅水焯不同食材,应先焯气味小的,再焯气味大的;先焯浅色的,再焯深色的。
食物焯水作用及最佳时间
答:
焯水处理后,草酸
可
降低30%—87%,焯水时间过长会增加B族维生素和维生素C的流失。如果涩味很重说明该蔬菜中草酸含量较高。 需冷水焯肉食类 水开后煮2分钟:
排骨
、鸡肉、牛肉、内脏类、羊肉、鸭肉。 冷水下焯水作用: 去除肉中“血水”、溶解肉腥味、去嘌呤。 如果热水下锅,肉块表面蛋白质会凝固锁住血水,达不到焯水...
猪
排骨
和豆腐
能不能
一起炖
答:
猪
排骨
和豆腐能一起炖,两者之间没有相克关系。豆腐相克食物有:菠菜豆腐容易造成结石,也就是含有草酸的蔬菜都不适合和豆腐食用。还有
茭白
,蜂蜜,芹菜,黄瓜等。猪排骨和豆腐一起
可以
做黄豆芽排骨豆腐汤,制作方法如下:主料: 嫩豆腐、黄豆芽、小排骨 辅料:青葱段、调味料、盐、高汤、胡椒粉少许 做...
小白菜加蘑菇
能和排骨
一起吃吗
答:
排骨冷水泡出血水后,洗净,进砂锅,加水,加姜片,大火撇浮沫改小火,炖清汤超过半个小时;2 把清汤打出,锅内留一点汤,不没过排骨为宜,然后砂锅内加生抽、老抽、糖、葱蒜等还有一些配排骨煮的配菜(
茭白
、萝卜、鸡腿菇等),拌匀后,继续小火煮十分钟,开锅大火加盐收汁,
红烧排骨
即完成了。3 ...
生粉腌肉怎么弄?生粉腌肉要加水吗?
答:
生粉的正确使用,有助于菜肴的着色,使菜肴的汤色浓稠发亮,所以,
可以
根据烹饪的需要,对菜肴进行勾芡,勾芡的方式有浓勾芡和薄勾芡两种。浓勾芡的一般用于
红烧排骨
,鱼类,使用生粉需要及早的进行水解,把生粉水解成为水淀粉溶液,一般每500ml的水科院放生粉100克到150克就可以了,当菜肴接近制作完成的...
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