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苹果削皮后密封会变色吗
为什么
苹果削皮后会变色
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。
苹果削完皮
为什么
会变色
答:
中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞 迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放 一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也 有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所 降低,但尚可食用。如果
苹果削皮后
放置时间较长...
苹果削皮后
为什么
会变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果
切开后为什么
会变色
答:
两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多,切口面的颜色
就会
越深。
苹果变色以后
,所含的维生素C会减少,影响营养价值。为了...
苹果削皮后
为什么
会变色
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
为什么
苹果削皮后会变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削皮后
要怎么保存才不会让它
变色
答:
可在盐水里泡15分钟左右,或将柠檬汁滴到
苹果
切片上,也防止苹果切开后与空气接触发生氧化作用而变成褐色。苹果切开如果没有马上吃,而是放了一会儿,那么放着放着就开始
变色
,这是大家都遇到的情况。变色的原因是因为苹果果肉含有多酚酵素,接触到空气
就会
氧化,营养和口感
都会
打折扣。不管是盐水还是柠檬汁...
为什么
苹果削皮后会变色
?
答:
这是由于苹果中有酚类物质,维持其呼吸作用的结果。当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有...
苹果削皮后
为什么
会变色
受这些因素影响
答:
2、除了鞣酸外,苹果里还含有一种氧化酶。当苹果削去表皮后,果肉暴露在空气之中,在氧化酶的催化下,果肉中的有机物被氧化、变色,所以也使削去皮的
苹果改变颜色
。特别说明:通过以上关于
苹果削皮后
为什么
会变色
受这些因素影响内容介绍后,相信大家会对苹果削皮后为什么会变色 受这些因素影响有个新的...
为什么
苹果削皮会变色
答:
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会变色
。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果
苹果削皮后
放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果...
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