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苹果削皮后为什么会氧化
去
了
皮的
苹果
与空气接触产生的黄色物质是
什么
?
答:
去了皮的苹果与空气接触产生的黄色物质就是
氧化苹果
。当我们剥掉苹果的外皮后,果肉暴露在空气中,其中的酶类物质立刻与氧气反应,形成了一种黄色的物质。这就是
为什么
有些人会看到
削皮后
的苹果表面会变黄的原因。这个氧化苹果对我们有什么影响呢?它会导致苹果的口感发生变化。你可能会发现,削皮后的苹果...
苹果削皮后
暴露在空气中
为什么会
变色?
答:
这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后
会
变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果
苹果削皮后
放置时间较长,植物细胞在空气中
氧化
分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步...
苹果
剥
了
皮放置在空气中一段时间
为何会
“生锈”
答:
,因为新鲜的苹果中含有二价铁离子(淡绿色),会被空气中的氧气
氧化
成三价铁离子(红褐色).就像生锈一样 原来,当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿...
苹果
剥
了
皮放置在空气中一段时间
为何会
“生锈”
答:
,因为新鲜的苹果中含有二价铁离子(淡绿色),会被空气中的氧气
氧化
成三价铁离子(红褐色).就像生锈一样 原来,当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿...
削皮
的
苹果容易
变色是
怎么
回事
答:
2.如果将
苹果去皮
并储存较长时间,苹果的颜色会更深,因为苹果的
氧化
反应时间会更长,这不仅会导致苹果变色,还会影响苹果中的营养成分,尤其是一种甲醇和苹果酸,这将使苹果变酸,味道变坏,最终可能会变质,所以苹果应该在
去皮后
尽快食用。
苹果削皮怎么
保存过夜?首先,苹果需要在冷水中浸泡一段时间,...
削皮后
的
苹果为什么会氧化
答:
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会
变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果
苹果削皮后
放置时间较长,植物细胞在空气中
氧化
分解作用加剧,则苹果...
苹果削完皮
不吃过一会
为什么会
变色?
答:
当
苹果削
好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如:多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被
氧化
成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧...
为什么苹果削了皮之后
放置几分钟就会变黄?
答:
如果
苹果削皮后
放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。最好的方法是:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不
会氧化
而且比...
苹果
放久
了为什么会
坏
答:
苹果放时间长了就会被
氧化
,也就是被腐烂!这个自然不能吃了!当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后
会
变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、...
苹果
切开后放久
了为什么会
变黄?
答:
当
苹果削皮后
,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的
氧化
合,产生大量的醌类物质,导致苹果变黄。新生醌类能使植物细胞迅速变成棕色。这种变化被称为食物的酶促褐变。因此,
苹果去皮后
,放置一段时间后会变色。不仅仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有这种情况。在这个过程中...
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